可可卷心饼干

8.9分

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难原味保鲜膜、面板烤箱

低筋面粉 180克、蛋白 1个、细砂糖 60克、杏仁粉 20克、黄油 90克、可可粉 5克、泡打粉 1克

步骤1.

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黄油切小块室温下软化

步骤2.

分次加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀

步骤3.

分次加入蛋白，用打蛋器搅拌至黄油和蛋白充分融合

步骤4.

低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油蛋糊中

步骤5.

加入杏仁粉

步骤6.

用手抓匀，揉成面团

步骤7.

将面团平均分成两份，取其中一份放在保鲜膜上，擀成长约23cm，宽约18cm的片状。

步骤8.

将另一半面团加入可可粉，并用手揉成均匀的可可面团。同样放在保鲜膜上，擀成和原味面片同样的大小。将可可面片直接盖在原味面片上，去掉表面的保鲜膜

步骤9.

将面片向里卷起，边卷边拉起保鲜膜

步骤10.

用保鲜膜将卷起的面片包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，或是冷冻半小时左右使其凝固

步骤11.

将面片取出切成约1cm的圆片

步骤12.

放入铺了锡纸的烤盘，烤箱预热160度，25分钟左右，烤箱停止后继续焖10分钟即可。

1、卷好的面片放在面板上轻轻滚动，可整成均匀的圆柱体，制作出来的饼干外形较圆。

2、面团冷冻、冷藏时间不宜过长，否则面片会变硬，不易切割。

3、可可粉可根据自己喜好添加，但最好不要超过10克，否则面团太干不易整形。

4、可可粉可用抹茶粉或其他粉代替。

包含此做法的食谱

打蛋器半小时泡打粉可可粉电动打蛋器砂糖锡纸

窍门配方

可可卷心饼干

黄油切小块室温下软化

分次加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀

分次加入蛋白，用打蛋器搅拌至黄油和蛋白充分融合

低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入黄油蛋糊中

加入杏仁粉

用手抓匀，揉成面团

将面团平均分成两份，取其中一份放在保鲜膜上，擀成长约23cm，宽约18cm的片状。

将另一半面团加入可可粉，并用手揉成均匀的可可面团。同样放在保鲜膜上，擀成和原味面片同样的大小。将可可面片直接盖在原味面片上，去掉表面的保鲜膜

将面片向里卷起，边卷边拉起保鲜膜

用保鲜膜将卷起的面片包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，或是冷冻半小时左右使其凝固

将面片取出切成约1cm的圆片

放入铺了锡纸的烤盘，烤箱预热160度，25分钟左右，烤箱停止后继续焖10分钟即可。