可可卷心酥

9.3分

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食·色

时间:2小时以上，难度:简单，配方:黄油、奶粉、可可粉、糖粉，步骤:1.准备用料 2.将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾 3.糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄 4.用橡皮刮刀拌匀

2小时以上简单甜

黄油 103克、糖粉 90克、盐 1.5克、奶粉 10克、蛋液 33克、低筋粉 180克、可可粉 10克、热水 15克、细砂糖少许

步骤1.

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准备用料

步骤2.

将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉备用

步骤3.

糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄油中

步骤4.

用橡皮刮刀拌匀

步骤5.

再用电动打蛋器打发

步骤6.

分次加入蛋液

步骤7.

搅打均匀

步骤8.

筛入低筋粉

步骤9.

拌匀

步骤10.

取一半面糊，加入可可糊

步骤11.

拌匀

步骤12.

将两种面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时

步骤13.

取出，擀成大小一致约0.5厘米厚的片

步骤14.

在白面片上刷水

步骤15.

放上可可面片，卷起

步骤16.

用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬

步骤17.

取出，去掉保鲜膜，在表面刷水

步骤18.

滚一层细砂糖

步骤19.

切成约0.6厘米厚的圆片

步骤20.

摆入烤盘

步骤21.

放入烤箱，中层，上下火，烤约15分钟左右

步骤22.

白面片呈浅金黄色，出炉

在面片之间刷水可以让两种面片接合更紧密。也可以不粘细砂糖，直接切片后烘烤。粘上一层砂糖吃起来有颗粒感，口感更丰富。

窍门配方

可可卷心酥

准备用料

将热水倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉备用

糖粉，盐，奶粉混合，筛入软化的黄油中

用橡皮刮刀拌匀

再用电动打蛋器打发

分次加入蛋液

搅打均匀

筛入低筋粉

拌匀

取一半面糊，加入可可糊

拌匀

将两种面团分别包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时

取出，擀成大小一致约0.5厘米厚的片

在白面片上刷水

放上可可面片，卷起

用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至硬

取出，去掉保鲜膜，在表面刷水

滚一层细砂糖

切成约0.6厘米厚的圆片

摆入烤盘

放入烤箱，中层，上下火，烤约15分钟左右

白面片呈浅金黄色，出炉