8.6分
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鹌鹑蛋扒桃仁
难
鹌鹑蛋 200克、桃仁 50克、油菜 100克、盐 适量、鸡精 适量、水淀粉 适量、高汤 适量、姜碎 适量
步骤1.
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准备好鹌鹑蛋 桃仁 油菜。2
步骤2.
将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。
步骤3.
煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。
步骤4.
油菜摘洗干净。
步骤5.
锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。下入油菜焯水。
步骤6.
焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
步骤7.
锅中注入少量的油，下入桃仁炒香。捞出备用。
步骤8.
另起锅注入油爆香姜碎。
步骤9.
加入高汤。
步骤10.
烧开后下入鹌鹑蛋，加入盐煮至1分钟。
步骤11.
芶入薄芡。
步骤12.
加入炒香的桃仁，快速翻炒均匀后加入鸡精调味即可。
桃仁的外皮一些苦涩，最好剥去外皮。
