家常熬黄鱼

6.3分

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一般家常

猪五花肉适量、黄鱼三条 600克、食用油 800克实耗、葱姜蒜各适量、白糖 15克、花椒适量、酱油 25克、八角两粒、料酒 25克、米醋 25克

步骤1.

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黄鱼去鳞去腮去内脏并把内脏里面的黑膜去掉，鱼身两侧各打花刀，洗净后用食盐、料酒、葱段姜片和蒜片稍稍腌制十分钟。

步骤2.

坐锅倒油烧至七成热时下入腌制好的黄鱼炸成两面金黄色捞出备用。

步骤3.

葱姜蒜去老叶去皮切好备用。

步骤4.

另起锅，坐锅倒油少许，待油温三成热下入猪五花肉丁煸炒至变色时下入花椒、八角炒出香味儿再放入姜片、葱段和蒜瓣继续煸炒约半分钟后把炸好的黄鱼平铺在炒料上，淋入料酒、米醋、酱油、白糖和少许热水（以稍稍没过鱼身为宜）。加盐调口，盖盖中火烧开，小火炖制十分钟，改大火收汁出锅装盘即成。

鲜鱼内脏里的黑膜腥气最重，因此刮干净内脏黑膜是做好这道菜必须的一道工序，不可忽视。

包含此做法的食谱

葱姜蒜十分钟猪五花肉白糖蒜片鱼身八角

窍门配方

家常熬黄鱼

黄鱼去鳞去腮去内脏并把内脏里面的黑膜去掉，鱼身两侧各打花刀，洗净后用食盐、料酒、葱段姜片和蒜片稍稍腌制十分钟。

坐锅倒油烧至七成热时下入腌制好的黄鱼炸成两面金黄色捞出备用。

葱姜蒜去老叶去皮切好备用。

另起锅，坐锅倒油少许，待油温三成热下入猪五花肉丁煸炒至变色时下入花椒、八角炒出香味儿再放入姜片、葱段和蒜瓣继续煸炒约半分钟后把炸好的黄鱼平铺在炒料上，淋入料酒、米醋、酱油、白糖和少许热水（以稍稍没过鱼身为宜）。加盐调口，盖盖中火烧开，小火炖制十分钟，改大火收汁出锅装盘即成。