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自制剁椒
一般
剁椒
红尖椒 500克、盐 45克、糖 10克、大蒜 50克、适量 适量
步骤1.
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准备材料。
步骤2.
将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分。
步骤3.
生姜和大蒜切成碎末。
步骤4.
将晾干的辣椒去蒂剁碎,放入一个干净无油无水的大碗中,放入大蒜末、生姜末、盐、糖搅拌均匀。
步骤5.
玻璃瓶用开水烫过消毒，并擦干水分，将辣椒放入瓶中。
步骤6.
往瓶中倒入白酒。
步骤7.
封紧盖子，放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
1、如果你嫌晾晒麻烦，也可以将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。
2、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。
2、制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
3、放酒可以起到增香、防腐的作用。
4、自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。
