可乐鸡翅

9.6分
72人已做过
困难 其它

配方

10种材料
鸡全翅 4个、老抽 1匙、大料 2块、白糖 3~、食盐 1匙、色拉油 100毫升、料酒 1匙、葱 2段、白酒 2匙、可口可乐 1升

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡翅的毛拔掉并洗净
步骤2.
将鸡全翅按鸡骨头缝切开
步骤3.
将鸡翅洗净，去除血水，沥干
步骤4.
将翅中按图示改刀（左为鸡翅外侧，右为内侧）
步骤5.
准备两段大葱和两块大料（八角大茴），如图所示
步骤6.
向腌制器皿内倒入可乐（可口可乐为宜），没过鸡翅，加入葱段和大料（八角大茴）
步骤7.
加入2匙白酒
步骤8.
加入1匙料酒
步骤9.
加入1匙老抽，挂色腌制
步骤10.
加入1匙盐
步骤11.
腌制1~2小时
步骤12.
将鸡翅捞出，沥干水分，备用；捞出腌制汤汁中的葱段和大料（八角大茴），备用
步骤13.
锅内放入适量油
步骤14.
待油温稍热后加入3~4匙白糖
步骤15.
将白糖焅化至焦糖色
步骤16.
倒入鸡翅大火翻炒，为了使鸡翅外焦里嫩，口感更好。
步骤17.
炒至鸡翅表面焦黄。
步骤18.
煮沸过程中会不断有血沫和可乐中焦糖色素产生，撇去血沫和多余油脂。
步骤19.
盖上锅盖焖烧15分钟，期间可以适当添加其它调料。
步骤20.
大火焅干多余水分，收汁。如果颜色淡可以在收汁前适当添加老抽。
步骤21.
成品。图片为手机拍摄，成品照片在光线较好的情况下拍摄，色差较小。

相关专题

包含此做法的食谱

鸡骨头 白糖 八角 焦糖 鸡骨 翅中

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 可乐鸡翅的做法大全

可乐鸡翅
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

可乐鸡翅
将鸡翅的毛拔掉并洗净
将鸡全翅按鸡骨头缝切开
将鸡翅洗净，去除血水，沥干
将翅中按图示改刀（左为鸡翅外侧，右为内侧）
准备两段大葱和两块大料（八角大茴），如图所示
向腌制器皿内倒入可乐（可口可乐为宜），没过鸡翅，加入葱段和大料（八角大茴）
加入2匙白酒
加入1匙料酒
加入1匙老抽，挂色腌制
加入1匙盐
腌制1~2小时
将鸡翅捞出，沥干水分，备用；捞出腌制汤汁中的葱段和大料（八角大茴），备用
锅内放入适量油
待油温稍热后加入3~4匙白糖
将白糖焅化至焦糖色
倒入鸡翅大火翻炒，为了使鸡翅外焦里嫩，口感更好。
炒至鸡翅表面焦黄。
煮沸过程中会不断有血沫和可乐中焦糖色素产生，撇去血沫和多余油脂。
盖上锅盖焖烧15分钟，期间可以适当添加其它调料。
大火焅干多余水分，收汁。如果颜色淡可以在收汁前适当添加老抽。
成品。图片为手机拍摄，成品照片在光线较好的情况下拍摄，色差较小。