花式面包

6.9分

123人已做过

一般擀面杖、保鲜膜、剪刀烤箱

水 80g、干酵母 5ml、高筋面粉 140g、奶粉 6g、细砂糖 25g、黄油 15g、全蛋 15g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好材料

步骤2.

用一半温水溶解酵母，将面粉、糖、奶粉、等干性材料拌匀，然后加入溶解酵母的水，和另一半水、打散的鸡蛋，用力揉成面团，揉到一定程度后，尝试抻开面团，抻得稍微薄一点就会被撤出很多裂洞，这时候就可以加入黄油了继续揉面，适时地检测面筋的强度，

步骤3.

将揉好的面团放入大盆里，盖上保鲜膜，放在室温下第一次发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1小时），这里忘记拍图了

步骤4.

把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵

步骤5.

取出发酵好的面团用擀面杖擀成扁圆形，用剪刀在扁圆形上剪上几刀，将剪好的面团摆成花形，面团整形好后放在温度为38℃、湿度80℃以上的环境下进行第二次发酵，知道面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷上一层全蛋液。

步骤6.

放入预热好的烤箱中层，上下火，180℃，15分钟，至面包表面金黄即可出炉

包含此做法的食谱

面包蛋液面粉酵母奶粉全蛋发酵好的面团

窍门配方

花式面包

准备好材料

用一半温水溶解酵母，将面粉、糖、奶粉、等干性材料拌匀，然后加入溶解酵母的水，和另一半水、打散的鸡蛋，用力揉成面团，揉到一定程度后，尝试抻开面团，抻得稍微薄一点就会被撤出很多裂洞，这时候就可以加入黄油了继续揉面，适时地检测面筋的强度，

将揉好的面团放入大盆里，盖上保鲜膜，放在室温下第一次发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1小时），这里忘记拍图了

把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵

取出发酵好的面团用擀面杖擀成扁圆形，用剪刀在扁圆形上剪上几刀，将剪好的面团摆成花形，面团整形好后放在温度为38℃、湿度80℃以上的环境下进行第二次发酵，知道面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷上一层全蛋液。

放入预热好的烤箱中层，上下火，180℃，15分钟，至面包表面金黄即可出炉