黑芝麻戚风蛋糕

9.7分
84人已做过
困难 烤箱

配方

8种材料
牛奶 130克、低筋面粉 120克、色拉油 40克、白糖 120克、鸡蛋连皮 380克、盐 1/、黑芝麻 10克、塔塔粉 1/

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料准备好。
步骤2.
先把鸡蛋蛋清蛋黄分开，放入两个容器中。
步骤3.
蛋黄中放入盐、色拉油、30克白糖喝牛奶。
步骤4.
用蛋抽搅打均匀。
步骤5.
筛入低筋面粉。
步骤6.
搅拌均匀，成为具有流动性的蛋黄糊。
步骤7.
蛋清中先放入塔塔粉。
步骤8.
用打蛋器打出粗泡，放入30克白糖。
步骤9.
继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入30克白糖。
步骤10.
搅打至蛋清糊出现纹路而不立即消失，放入剩余的白糖。
步骤11.
直到把蛋清打成湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈长而尖、略微下垂的长三角形。
步骤12.
把1/3蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
步骤13.
再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
步骤14.
把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
步骤15.
表面均匀撒入黑芝麻，提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
步骤16.
把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，上下火160度烤40-50分钟，表面上色后加盖锡纸。烤熟后出炉在台面上轻摔2下，立即倒扣晾凉。

窍门

1、    蛋清盆要洁净，无油无水。
2、    打蛋清时，分次加糖比较容易打发。
3、    塔塔粉可以同等量的白醋或柠檬汁代替。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 芝麻 色拉油 蛋清蛋黄 白糖 锡纸 蛋清糊

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 戚风蛋糕的做法大全

黑芝麻戚风蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

黑芝麻戚风蛋糕
所有材料准备好。
先把鸡蛋蛋清蛋黄分开，放入两个容器中。
蛋黄中放入盐、色拉油、30克白糖喝牛奶。
用蛋抽搅打均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀，成为具有流动性的蛋黄糊。
蛋清中先放入塔塔粉。
用打蛋器打出粗泡，放入30克白糖。
继续搅打至蛋清呈现细泡，再放入30克白糖。
搅打至蛋清糊出现纹路而不立即消失，放入剩余的白糖。
直到把蛋清打成湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈长而尖、略微下垂的长三角形。
把1/3蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
再把蛋黄糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
表面均匀撒入黑芝麻，提起模具震几下，震出蛋糕糊中的大泡。
把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，上下火160度烤40-50分钟，表面上色后加盖锡纸。烤熟后出炉在台面上轻摔2下，立即倒扣晾凉。