7.8分
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共10图
小鲍鱼干蚝焖鸡
一般
光鸡 1只、干蚝 15只、干鲍鱼仔 20只、盐 适量、姜片 适量、酱油 适量、料酒 适量、蒜 适量、红葱头 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
干鲍鱼仔用常温水泡24小时备用
步骤2.
干蚝用常温水泡三个小时就可以了
步骤3.
光鸡一只，清洗干净后切块沥干水
步骤4.
切好的鸡肉起油锅加入蒜、姜片、红葱头下锅爆炒
步骤5.
直到没有水分，鸡肉开始出油就可以加入料酒翻炒，等料酒挥发掉后加入适量的酱油、盐继续翻炒，最后加入1500毫升的水
步骤6.
另外起煮锅，将泡好的鲍鱼仔和蚝翻炒将水分挥发掉，且鲍鱼仔和蚝表面炒至金黄色后加入适量的料酒去腥。
步骤7.
最后把步骤5的鸡肉加入和步骤6的鲍鱼、蚝一起焖
步骤8.
盖上锅盖，文火焖至收汁即可，大概半个小时吧
步骤9.
收汁就可以关火了
1、鲍鱼和蚝一定要用常温水泡，不要用热水，用热水是泡不开的
2、泡好的鲍鱼和蚝要起锅煸炒一下，这样可能封住里面的鲜味而且加入料酒煸炒还可以去腥
3、由于鲍鱼和蚝是干货，所以再煮的过程中时间要久一定，这样才入味
4、再煮的过程中可以先试一下味道，要淡一定盐一定不能放多，等收汁后味道就刚合适了
2、泡好的鲍鱼和蚝要起锅煸炒一下，这样可能封住里面的鲜味而且加入料酒煸炒还可以去腥
3、由于鲍鱼和蚝是干货，所以再煮的过程中时间要久一定，这样才入味
4、再煮的过程中可以先试一下味道，要淡一定盐一定不能放多，等收汁后味道就刚合适了
