叉烧咸菜炒饭

7.5分

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一般咸

鸡蛋 1-、白饭 2碗、叉烧约50克、咸四季豆 5-、盐适量、食油适量、胡椒粉适量、白兰地适量、咸小黄瓜约50克

步骤1.

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将咸黄瓜和四季豆切成粒，用水漂洗完再用手抓干；

步骤2.

叉烧切粒，放下锅里稍煸香，盛起备用；

步骤3.

将咸黄瓜和豆稍煸干，盛起备用；

步骤4.

打一蛋在锅里；

步骤5.

用勺或锅铲捣散，不断翻炒至碎粒，盛起备用；

步骤6.

另起锅，放适量油，倒入冷饭炒热，加适量盐，兜匀；

步骤7.

再倒入蛋碎、叉烧、咸黄瓜和四季豆；

步骤8.

撒几下胡椒粉，喷少许白兰地，翻炒均匀即可出锅。

一、白饭最好是稍硬的，很多时人家会用隔夜饭；
二、咸黄瓜在超市有瓶装的，叫Petite Snack Crunchers（至美国的朋友），有兴趣的可以自己腌；
三、咸四季豆是自己腌的，方法在这里：腌四季豆；
四、炒饭的材料可以自己组合，喜欢什么就放什么，只要材料间不性能冲突就可以。

包含此做法的食谱

胡椒粉四季豆白兰地咸黄瓜黄瓜胡椒叉烧

窍门配方

叉烧咸菜炒饭

将咸黄瓜和四季豆切成粒，用水漂洗完再用手抓干；

叉烧切粒，放下锅里稍煸香，盛起备用；

将咸黄瓜和豆稍煸干，盛起备用；

打一蛋在锅里；

用勺或锅铲捣散，不断翻炒至碎粒，盛起备用；

另起锅，放适量油，倒入冷饭炒热，加适量盐，兜匀；

再倒入蛋碎、叉烧、咸黄瓜和四季豆；

撒几下胡椒粉，喷少许白兰地，翻炒均匀即可出锅。