辣酱爆花蛤

7.7分
144人已做过
一般 辣

配方

8种材料
花蛤 1000g、生抽 适量、水淀粉 适量、李锦记蒜蓉辣酱 1勺、干辣椒 4个、蚝油 1勺、姜丝 适量、葱粒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
买回来花蛤先用清水洗干净，再在冷水中用淡盐水泡着，吐沙后，再洗干净。
步骤2.
锅中做水，放葱姜段，水开后，倒入花蛤。
步骤3.
花蛤一张口后马上捞出备用。
步骤4.
锅中放少许油，烧至4成热，下干辣椒段爆香。
步骤5.
接着下葱姜炒香。
步骤6.
接着下入焯好水的花蛤，快速煸炒。
步骤7.
放入一勺李锦记蒜蓉辣椒。
步骤8.
再放入1勺蚝油。
步骤9.
加入适量的生抽，浇入适量的水淀粉勾芡，快速煸炒，芡汁裹住花蛤时，关火，出锅。

窍门

1、在水里加些盐花蛤吐沙吐的快。

2、尽量保持原汁原味，辣酱和蚝油的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。

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辣酱爆花蛤
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辣酱爆花蛤
买回来花蛤先用清水洗干净，再在冷水中用淡盐水泡着，吐沙后，再洗干净。
锅中做水，放葱姜段，水开后，倒入花蛤。
花蛤一张口后马上捞出备用。
锅中放少许油，烧至4成热，下干辣椒段爆香。
接着下葱姜炒香。
接着下入焯好水的花蛤，快速煸炒。
放入一勺李锦记蒜蓉辣椒。
再放入1勺蚝油。
加入适量的生抽，浇入适量的水淀粉勾芡，快速煸炒，芡汁裹住花蛤时，关火，出锅。