香菜爆花蛤

7.8分
195人已做过
10分钟以内 一般 香辣

配方

7种材料
花蛤 1000克、香菜 100克、生姜 5克、大蒜 10克、小米椒 3个、生抽酱油 5毫升、盐 3克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花蛤1000g，放海水中养3小时以上，让其吐净泥沙。
步骤2.
吐净泥沙后一一用牙刷洗净，入烧开的锅中焯水，开口后捞出。
步骤3.
掰点一半的壳备用。
步骤4.
生姜，蒜米，小米椒，香菜洗净切段。
步骤5.
热锅凉油，入生姜，蒜米，小米椒翻炒。
步骤6.
入花蛤翻炒。
步骤7.
淋入生抽翻炒。
步骤8.
加入盐翻炒。
步骤9.
加入香菜翻炒。
步骤10.
炒匀后出锅即可。

窍门

1：全程大火快炒，以防蛤肉变老。 2：生抽有咸味，加盐需慎重。 3：香菜入锅后，立马关火，用余温来翻炒即可。

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香菜爆花蛤
花蛤1000g，放海水中养3小时以上，让其吐净泥沙。
吐净泥沙后一一用牙刷洗净，入烧开的锅中焯水，开口后捞出。
掰点一半的壳备用。
生姜，蒜米，小米椒，香菜洗净切段。
热锅凉油，入生姜，蒜米，小米椒翻炒。
入花蛤翻炒。
淋入生抽翻炒。
加入盐翻炒。
加入香菜翻炒。
炒匀后出锅即可。