酸奶蛋糕

8.4分
197人已做过
难 酸 油刷 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 3个、玉米淀粉 15克、低筋面粉 30克、原味酸奶 100克、淡奶油 20克、白糖 40克、黄油 35克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
步骤2.
搅拌均匀。
步骤3.
将淡奶油倒入，搅至顺滑。
步骤4.
然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
步骤5.
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
步骤6.
自下而上搅匀，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。
步骤7.
蛋白放在无水无油的碗里，加入几滴柠檬汁或白醋打发，分2-3次加入白糖，打发至湿性泡发（蛋白糊带小弯钩）即可。
步骤8.
取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
步骤9.
再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀，这时可预热烤箱160度。
步骤10.
最后模具先刷一层油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。
步骤11.
使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。

窍门

1、这款蛋糕糊在放入模具的时候，要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、如果能使用自己制的酸奶，估计味道会更正宗。
3、使用水浴法，中途需换2次左右的水，这样能使烘烤的温度下降，蛋糕表面不容易开裂。

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酸奶蛋糕
隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
搅拌均匀。
将淡奶油倒入，搅至顺滑。
然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
自下而上搅匀，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。
蛋白放在无水无油的碗里，加入几滴柠檬汁或白醋打发，分2-3次加入白糖，打发至湿性泡发（蛋白糊带小弯钩）即可。
取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀，这时可预热烤箱160度。
最后模具先刷一层油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。
使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。