酸辣脆猪皮

8.2分
98人已做过
难 酸、辣、酸辣

配方

8种材料
炸猪皮 适量、植物油 适量、精盐 适量、红油豆瓣酱 适量、陈醋 适量、青椒 适量、生姜 适量、洋葱 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
步骤2.
洋葱去皮切成条。
步骤3.
青椒洗净，去籽后切成小段。
步骤4.
把泡好的猪皮切成细条。
步骤5.
起油锅，放入姜片爆香。
步骤6.
放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
步骤7.
倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
步骤8.
把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
步骤9.
放入洋葱，快速翻炒。
步骤10.
调入适量精盐。
步骤11.
沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

窍门

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。

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酸辣脆猪皮
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酸辣脆猪皮
炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
洋葱去皮切成条。
青椒洗净，去籽后切成小段。
把泡好的猪皮切成细条。
起油锅，放入姜片爆香。
放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
放入洋葱，快速翻炒。
调入适量精盐。
沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。