什锦炒饭

7.2分

92人已做过

一般

剩米饭 500克、鸡蛋适量、胡萝卜适量、香菇适量、鲜虾仁适量、生抽适量、食用油适量、蒜末适量、料酒适量、黄瓜适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

鲜大虾剥去外皮（可留作做汤），用刀切碎，撒少许食盐和料酒腌制十分钟。

步骤2.

胡萝卜和黄瓜先切成细条然后再切成小丁。

步骤3.

切成细丁有利于迅速炒熟。

步骤4.

黄瓜丁要在最后放入锅中。

步骤5.

香菇同样切成小丁备用。

步骤6.

锅内倒油烧三成热，下葱丝爆香马上放入虾碎末再依次放入胡萝卜丁、香菇丁，加盐、生抽炒熟倒入碗内备用。

步骤7.

用锅内余油倒入剩米饭煸炒（不加油，避免油腻）中小火炒至米饭稍热，下入炒好的海鲜胡萝卜丁、香菇丁继续煸炒一分钟，最后倒入黄瓜丁和蒜末翻炒几下即可出锅。

什锦炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭等都可以用剩米饭和蔬菜、海鲜、肉制品（火腿、香肠）等来调配出不同口味和风格的炒饭。如果调料调配得当甚至可以变废为宝。有的甚至专门烧出米饭放凉来做各色美味十足的炒饭。

包含此做法的食谱

十分钟黄瓜丁萝卜丁蒜末生抽大虾

窍门配方

什锦炒饭

鲜大虾剥去外皮（可留作做汤），用刀切碎，撒少许食盐和料酒腌制十分钟。

胡萝卜和黄瓜先切成细条然后再切成小丁。

切成细丁有利于迅速炒熟。

黄瓜丁要在最后放入锅中。

香菇同样切成小丁备用。

锅内倒油烧三成热，下葱丝爆香马上放入虾碎末再依次放入胡萝卜丁、香菇丁，加盐、生抽炒熟倒入碗内备用。

用锅内余油倒入剩米饭煸炒（不加油，避免油腻）中小火炒至米饭稍热，下入炒好的海鲜胡萝卜丁、香菇丁继续煸炒一分钟，最后倒入黄瓜丁和蒜末翻炒几下即可出锅。