菠萝咕噜肉

7.1分

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一般

菠萝半个、里脊肉一根、面粉适量、鸡蛋一个、鸡精适量、白糖适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、淀粉适量

步骤1.

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猪里脊两面斜切花刀，然后切成小块。

步骤2.

肉放碗中，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍半小时。

步骤3.

淀粉和面粉混合，肉块均匀的粘一层粉，用手拍打掉多余的面粉。

步骤4.

锅中油温八成时，下入肉块炸至微黄捞出，油烧至高温，复炸一次。

步骤5.

锅中油热后，放入番茄酱，糖炒一下。

步骤6.

待汤汁浓稠时放入肉块，菠萝，盐，翻炒均匀。

步骤7.

出锅前点味精提味即可。

1、里脊肉切花，是为了更好的入味。
2、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。
3、里脊肉炸的时候，大火，两次复炸，在锅里的时间越短越好。

包含此做法的食谱

菠萝半小时番茄味精面粉汤汁蛋清

窍门配方

菠萝咕噜肉

猪里脊两面斜切花刀，然后切成小块。

肉放碗中，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍半小时。

淀粉和面粉混合，肉块均匀的粘一层粉，用手拍打掉多余的面粉。

锅中油温八成时，下入肉块炸至微黄捞出，油烧至高温，复炸一次。

锅中油热后，放入番茄酱，糖炒一下。

待汤汁浓稠时放入肉块，菠萝，盐，翻炒均匀。

出锅前点味精提味即可。