菠萝咕噜肉

8.0分
127人已做过
一般 酸甜 茶匙

配方

13种材料
里脊 、菠萝 、面粉 、洋葱 、盐 、鸡精 、蛋清 、彩椒 、白糖 、姜 、番茄酱 、胡椒粉 、淀粉

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
步骤2.
猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
步骤3.
淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
步骤4.
肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
步骤5.
油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
步骤6.
炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
步骤7.
锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
步骤8.
放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
步骤9.
肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

窍门
后话：

  1，菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。

  2，这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。

  3，猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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菜谱网 菠萝咕噜肉怎么做好吃

菠萝咕噜肉
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菠萝咕噜肉
原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。