菠萝咕噜肉

9.0分
127人已做过
难 酸甜

配方

19种材料
猪里脊肉 、蛋黄 、菠萝块 、柠檬汁 、胡椒粉 、番茄酱 、白糖 、青红丝 、红甜椒块 、干玉米淀粉 、青椒块 、盐 、烹调油 、绍酒 、清水 、白米醋 、蒜末 、水淀粉 、熟芝麻

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
码底味；往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀。
步骤2.
然后放一枚蛋黄抓匀。
步骤3.
最后裹上干淀粉。
步骤4.
把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。
步骤5.
肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。
步骤6.
往番茄酱中倒入适量清水澥开。
步骤7.
锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。
步骤8.
再撒少许盐，然后倒入白米醋和柠檬汁炒匀。
步骤9.
用白糖调出酸甜口味。
步骤10.
把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。
步骤11.
待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀（注；操作时炒汁和炸肉要同步进行）。
步骤12.
炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅码盘。
步骤13.
这是码盘后的成品图。

窍门
此菜特点；色泽美观大方、果香浓郁诱人、口感外焦里嫩、口味酸甜适中、食之味美不腻。

温馨提示；
1、菜谱中炸肉炒汁虽分别表述，但实操时要同步进行，家中灶具一般都是两个燃烧器，一火炸肉一火炒汁即可，这样做出的菜味道口感最棒。
2、菠萝咕噜肉的颜色不宜过深，以粉色为好。柠檬用鲜的或浓缩的都可以。
3、炒汁的时候底油不要多，因为还要放入适量的包尾油。
4、菜成品后不要汪汁为宜，芡汁把肉包裹均匀后盘中只留有少量红油为最佳。

大炒勺的这款传统菜肴“菠萝咕噜肉”就做好了，供朋友们参考！

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菜谱网 菠萝咕噜肉怎么做好吃

菠萝咕噜肉
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菠萝咕噜肉
码底味；往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀。
然后放一枚蛋黄抓匀。
最后裹上干淀粉。
把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。
肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。
往番茄酱中倒入适量清水澥开。
锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。
再撒少许盐，然后倒入白米醋和柠檬汁炒匀。
用白糖调出酸甜口味。
把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。
待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀（注；操作时炒汁和炸肉要同步进行）。
炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅码盘。
这是码盘后的成品图。