客家香菇酿肉

7.4分
140人已做过
一般

配方

8种材料
香菇五花肉 适量、盐 适量、耗油 适量、鸡粉 适量、胡椒粉 适量、花生油 适量、葱 适量、姜 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉一块，剁碎。
步骤2.
葱洗干净切成小段，尽量切碎。
步骤3.
把香菇洗干净放冷开始泡30分左右（香菇水留着有用），然后把香菇梗部切下来。
步骤4.
把葱和各种调料倒在肉馅里均匀搅拌后放20分左右，这样更入味。
步骤5.
将香菇里部均匀抹上干淀粉。
步骤6.
把肉馅均匀的酿在香菇上，最后放在手心紧紧握一下，这样肉就更紧点，要是煎话也不会掉来。
步骤7.
放入锅里，蒸20分左右即可。
步骤8.
蒸好后另起锅把泡过香菇的水放进锅里，加淀粉和少许酱油调成粉液，并煮开，淋在香菇上即完成，上桌了。

窍门
1、肉末尽可能切得碎一些，这样方便食用，也更香。肉里可放虾（虾比葱更鲜美）或其他自己喜欢料。
2、香菇要选大小均匀的，形状饱满的。
3、蒸的时候，大火8分钟转大中火即可。
4、酿好的香菇可蒸、可煎，煎的更香，但不好煎，肉容易散开。

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客家香菇酿肉
五花肉一块，剁碎。
葱洗干净切成小段，尽量切碎。
把香菇洗干净放冷开始泡30分左右（香菇水留着有用），然后把香菇梗部切下来。
把葱和各种调料倒在肉馅里均匀搅拌后放20分左右，这样更入味。
将香菇里部均匀抹上干淀粉。
把肉馅均匀的酿在香菇上，最后放在手心紧紧握一下，这样肉就更紧点，要是煎话也不会掉来。
放入锅里，蒸20分左右即可。
蒸好后另起锅把泡过香菇的水放进锅里，加淀粉和少许酱油调成粉液，并煮开，淋在香菇上即完成，上桌了。