自制家庭版麻辣红汤火锅

5.5分
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10分钟以内 难 麻辣、辣 火锅

配方

17种材料
五香粉 10克、基础锅底 100克、菜籽油 280克、干辣椒 50克、花椒 20克、冰糖 20克、八角 20克、料酒 10克、高汤 1500克、鸡粉 5克、藤椒 10克、醪糟汁 15克、大葱 20克、蒜片 15克、姜片 15克、熟芝麻 6克、大红灯笼椒 5个

做法

13个步骤
步骤1.
1准备材料。将（大葱20克姜蒜各15克五香粉10克自制基础锅底100克：见另外一篇：自制基础火锅底料）放入容器里。
步骤2.
2锅里放入80克的菜籽油烧至6成热，泼入葱姜蒜上。
步骤3.
3干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克
步骤4.
4冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克
步骤5.
5锅里再倒入剩下的200克油，放入（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克）
步骤6.
6小火慢慢炒至香味四溢，颜色微微焦黄，装起备用。
步骤7.
7将高汤倒入锅里，大火烧开。
步骤8.
8放入泼好油的葱姜蒜煮开后，开小火熬煮15分钟
步骤9.
9关火，捞起葱姜蒜、大料渣。
步骤10.
10依次倒入炒好的（干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克），继续熬煮5分钟，再倒入（冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克），煮5分钟。
步骤11.
11撒上芝麻和大红灯笼椒即可。
步骤12.
12自制火锅蘸料：芝麻酱2勺豆腐乳1勺韭菜花1/4勺蚝油1/4勺香油1/4勺花椒油1/4勺白糖1/4勺花生碎适量葱花或者辣椒适量
步骤13.
13将配菜洗干净、切好。涮上喜欢的配菜。、

包含此做法的食谱

芝麻 葱姜蒜 干辣椒 五香粉 白糖 腐乳 八角

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