Name: 家宴煎烧鱼
Ingredients: 1.斤草鱼; 10根青尖椒; 10根红尖椒; 1根大葱; 4片生姜; 1头大蒜; 适量牛油; 适量盐; 1/小勺白糖; 少许花椒; 2勺豆豉香辣酱; 1勺油辣椒; 1勺加饭酒; 几滴美极鲜; 少许藤椒

步骤1.

1提前2天腌制鱼：草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）

步骤2.

2花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄关火，压碎。

步骤3.

3花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。

步骤4.

4准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。

步骤5.

5不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄

步骤6.

6翻面继续煎至焦黄，关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）

步骤7.

7煎好的鱼装入盘里备用。

步骤8.

8炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油）

步骤9.

9放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦

步骤10.

10放入李锦记豆豉香辣酱1勺老干妈豆豉香辣酱1勺油辣椒1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒1勺美极鲜几滴白糖1/4小勺翻炒均匀。

步骤11.

11将青红尖椒倒入煎好的鱼上。

家宴煎烧鱼

配方