葱香肉松蛋糕卷

9.8分
225人已做过
10分钟以内 困难 葱香 擀面杖 烤箱

配方

8种材料
鸡蛋 5个（中等）、玉米油 50g、牛奶 50g、低筋面粉 55g、白砂糖 45g、肉松 适量、香葱 适量、沙拉酱 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛奶、玉米油乳化。
步骤2.
筛入低粉，Z字形搅拌至无干粉即可。
步骤3.
加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
步骤4.
打蛋白前上下160度预热烤箱。蛋白中滴入几滴柠檬汁。
步骤5.
低速打粗泡加入三分之一细砂糖。
步骤6.
中高速打至体积变大第二次加入三分之一细砂糖。
步骤7.
第三次加入剩余三分之一细砂糖。
步骤8.
低速打至大弯钩。
步骤9.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，全部倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
步骤10.
蛋糕糊倒入烤盘抹平，撒香葱、肉松。
步骤11.
上下火160度烤22分钟，取出。
步骤12.
晾凉，盖烘焙纸防止表皮干裂。
步骤13.
做正卷，翻面，表皮朝下。
步骤14.
涂沙拉酱，撒肉松。
步骤15.
卷好后定型半小时切开即可。
步骤16.
外层涂沙拉酱撒肉松吃起来更过瘾呢。

窍门

1. 蛋白不要打太硬，否则蛋糕卷卷时容易开裂。2. 烘烤时间不宜过长，烤太干也会容易开裂。3. 卷时候可借助擀面杖，卷法自行搜索。

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葱香肉松蛋糕卷
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葱香肉松蛋糕卷
牛奶、玉米油乳化。
筛入低粉，Z字形搅拌至无干粉即可。
加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
打蛋白前上下160度预热烤箱。蛋白中滴入几滴柠檬汁。
低速打粗泡加入三分之一细砂糖。
中高速打至体积变大第二次加入三分之一细砂糖。
第三次加入剩余三分之一细砂糖。
低速打至大弯钩。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，全部倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入烤盘抹平，撒香葱、肉松。
上下火160度烤22分钟，取出。
晾凉，盖烘焙纸防止表皮干裂。
做正卷，翻面，表皮朝下。
涂沙拉酱，撒肉松。
卷好后定型半小时切开即可。
外层涂沙拉酱撒肉松吃起来更过瘾呢。