台湾鱿鱼螺肉蒜

6.8分

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晚秋乀

时间:10分钟以内，难度:一般，配方:冬笋、蒜苗、清水、酱油，步骤:1.备好所有食材。干鱿鱼事先用盐水泡 2.起油锅(1小匙油)，小火炒香蒜白 3.用电锅或蒸锅，(内锅)放进猪小排 4.开关跳起时，(内锅)再加进蒜白、

10分钟以内一般家常蒸锅

猪小排 300克、鱿鱼干 30克（半尾）、冬笋 50克、蒜苗 2支、螺 1（肉）罐、清水 1000毫升、酱油 1大匙、米酒 1大匙、白胡椒粉 .小匙、盐 .小匙、螺 90（汤汁）毫升、食用油 1勺

步骤1.

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备好所有食材。干鱿鱼事先用盐水泡发1-2小时后，洗净切条状。猪小排事先汆烫并洗净。螺肉与汤汁分开盛装。冬笋去壳切薄片。蒜苗切成4cm长段，蒜白和蒜绿分开。

步骤2.

起油锅(1小匙油)，小火炒香蒜白和干鱿鱼。(炒过可增添汤头香气)

步骤3.

用电锅或蒸锅，(内锅)放进猪小排、笋片和清水量。(外锅)倒进1米杯水量炖煮。

步骤4.

开关跳起时，(内锅)再加进蒜白、干鱿鱼、螺肉汤汁和【调味料】。(外锅)再倒进0.5米杯水量（15分钟）炖煮。

步骤5.

最后，加进螺肉和蒜绿，盖上锅盖续焖10分钟即完成。

1、用的是2.4L内锅； 2、猪小排可换成猪软骨或猪五花； 3、蒜苗斜切入锅煮，搅拌易散开。切长段较能维持汤面美丽； 4、螺肉久煮，口感会变硬。用电锅余热来焖，口感刚好不过老； 5、罐头汤汁是以大量的糖来调味，适合少量添加，以免汤头过甜； 6、罐头品牌不同，甜度亦会不同，盐巴份量须依实际情况调整。

包含此做法的食谱

猪小排电锅汆烫盐水鱿鱼冬笋小排

窍门配方

台湾鱿鱼螺肉蒜

备好所有食材。干鱿鱼事先用盐水泡发1-2小时后，洗净切条状。猪小排事先汆烫并洗净。螺肉与汤汁分开盛装。冬笋去壳切薄片。蒜苗切成4cm长段，蒜白和蒜绿分开。

起油锅(1小匙油)，小火炒香蒜白和干鱿鱼。(炒过可增添汤头香气)

用电锅或蒸锅，(内锅)放进猪小排、笋片和清水量。(外锅)倒进1米杯水量炖煮。

开关跳起时，(内锅)再加进蒜白、干鱿鱼、螺肉汤汁和【调味料】。(外锅)再倒进0.5米杯水量（15分钟）炖煮。

最后，加进螺肉和蒜绿，盖上锅盖续焖10分钟即完成。