Name: 像花一样美丽的饼干
Ingredients: 60g黄油; 25g蛋液; 40g糖粉; 125g低筋面粉

5.9分

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黄油 60g、蛋液 25g、糖粉 40g、低筋面粉 125g

步骤1.

1软化黄油搅打成乳霜状，分2次加入糖粉并充分混合均匀

步骤2.

2分2次倒入蛋液，搅打均匀

步骤3.

3加入过筛后的低筋面粉

步骤4.

4用刮板搅拌混合粉类

步骤5.

5左手向内侧慢慢转动搅拌盆，右手由内向外挤压，顺势按压面团

步骤6.

6面团包在保鲜膜中

步骤7.

7擀压成均匀厚度，放入冰箱冷藏1小时以上

步骤8.

8操作台撒少许干粉，面团揉至可塑形软度

步骤9.

9搓成圆柱状

步骤10.

10将面团擀平，必要时撒少许干粉

步骤11.

11适时转动面团，以防止粘连，慢慢擀开，厚度约为2.5mm

步骤12.

12保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏1小时

步骤13.

13使用花边模具按压出基础模型

步骤14.

14用直径3.5cm的圆形模具，轻压面皮中心

步骤15.

15面皮边缘用叉子按压出花瓣形状，叉子在圆形痕迹内戳洞做出形状，冷藏15分钟

步骤16.

16放入170°C预热后的烤箱中，中层，上下火，15-20分钟

原料：黄色饼干（直径5cm的菊花形状饼干约30片）烘焙：170°C中层上下火15-20分钟直径5cm花边模具一个、直径3.5cm圆形模具一个（我这里用瓶盖代替了圆形模具）这里我为大家演示黄色饼干制作方法，褐色饼干方法相同，原料数据供大家参考褐色饼干：黄油60g、糖粉40g、蛋液25g、低筋面粉125g、可可粉10g*搅拌至粘稠的乳霜状为最佳，这样比较容易与其他材料混合*水（蛋液）难溶于油脂（黄油），不能一次倒入太多*“摩擦”方式可以将所有材料均匀混合，面团呈现柔软状态，拉长或圆形时面团不会干裂断掉*面团烘烤时会膨胀，而且必须均匀受热，要留出2cm左右的间隔*做出花样的饼干，面皮在此步骤中失去了弹性，盖保鲜膜静置冰箱15分钟*烘烤结束后，取出放凉，再将饼干移置在冷却架上，受热的饼干较脆弱，不可着急挪动