红枣馒头

9.6分
534人已做过
1小时-2小时 困难 香甜 剪刀 料理机

配方

4种材料
普通面粉 1000g、温水或牛奶 适量、酵母 6g左右、红枣 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把红枣洗净。
步骤2.
去掉里面的核，可以手扣，剪刀剪。
步骤3.
放锅里蒸到湿软，开锅大约10分钟左右。
步骤4.
把面粉和酵母混合。
步骤5.
枣放到不烫手的时候用料理机把枣打成枣泥倒入面粉中。
步骤6.
加入适量的温水，和成柔软的面团。盖好，放到温暖的地方进行第一次发酵。
步骤7.
现在天暖和了，常温的话差不多有2个小时左右就发酵好了，图片是发酵好的样子。
步骤8.
放到案板上揉成细腻的面团。
步骤9.
搓成长条。
步骤10.
用刀切成大小均匀的长形。这是最简单的做法。
步骤11.
也可以整成这样的圆形。
步骤12.
做好后摆好，中间留点空隙上面盖好布和薄被进行第二次发酵。
步骤13.
发酵到原来的1倍多点到1.5倍左右就可以了。
步骤14.
有经验的拿起来用手一颠，感觉很轻就是发酵好了。
步骤15.
锅底放上适量的凉水，笼屉上刷油或放上防粘布，把馒头一个个的摆好，每个之间留点缝隙。
步骤16.
盖好盖子水开蒸15分钟到20分钟。
步骤17.
火停后1-2分钟开盖。哇！一打开盖子的时候红枣的香甜味扑鼻而来。
步骤18.
全部拿出来放凉以后吃不了的可以保鲜或冷冻。
步骤19.
味道香甜又美味，健康又营养。

窍门
选择红枣的时候不要选那种后加工烘干的干枣。如果没有料理机可以蒸好后用刀切碎。料理机打碎的时候如果不是很好打的话可以加一点温水打。馒头的口感好坏关键在于揉面和发酵的程度，所以一定要把面揉的细腻有筋性更好吃，发酵不好的话口感也会像吃死面一样差。

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红枣馒头
把红枣洗净。
去掉里面的核，可以手扣，剪刀剪。
放锅里蒸到湿软，开锅大约10分钟左右。
把面粉和酵母混合。
枣放到不烫手的时候用料理机把枣打成枣泥倒入面粉中。
加入适量的温水，和成柔软的面团。盖好，放到温暖的地方进行第一次发酵。
现在天暖和了，常温的话差不多有2个小时左右就发酵好了，图片是发酵好的样子。
放到案板上揉成细腻的面团。
搓成长条。
用刀切成大小均匀的长形。这是最简单的做法。
也可以整成这样的圆形。
做好后摆好，中间留点空隙上面盖好布和薄被进行第二次发酵。
发酵到原来的1倍多点到1.5倍左右就可以了。
有经验的拿起来用手一颠，感觉很轻就是发酵好了。
锅底放上适量的凉水，笼屉上刷油或放上防粘布，把馒头一个个的摆好，每个之间留点缝隙。
盖好盖子水开蒸15分钟到20分钟。
火停后1-2分钟开盖。哇！一打开盖子的时候红枣的香甜味扑鼻而来。
全部拿出来放凉以后吃不了的可以保鲜或冷冻。
味道香甜又美味，健康又营养。