白菜卤

Name: 白菜卤
Ingredients: ３颗（炸蛋酥用）鸡蛋; 0少许虾米; ２颗白菜; １０朵切细香菇; 0半条刨丝红萝卜; 0撕片约一碗量腐竹皮; 0筛子工具; ２大匙调味料酱油; ３－调味料香菇水清水; １～调味料白胡椒; １小匙调味料盐巴

4.5分

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一般汤锅

鸡蛋３颗（炸蛋酥用）、虾米少许、白菜２颗、香菇１０朵切细、红萝卜半条刨丝、腐竹皮撕片约一碗量、工具筛子、调味料酱油２大匙、调味料香菇水清水３－、调味料白胡椒１～、调味料盐巴１小匙

步骤1.

香菇泡水，切成薄片备用。

步骤2.

鸡蛋三颗打散拌匀（做蛋酥用）

步骤3.

大白菜洗净，切三段；准备汤锅，放入所有大白菜，加入所有调味料，闷煮。煮滚后转小火继续闷煮

步骤4.

做蛋酥：热一锅油（我油用不多，约半碗量）大火加热至高温。因为温度高，所以过筛后的蛋一碰到油，基本上就会浮起来喔！

步骤5.

将蛋液过筛油炸，直到两面金黄变酥捞起（我分三次炸，一次量别太多）

步骤6.

将炸好蛋酥放入白菜锅里一起煮

步骤7.

将切好的香菇和红萝卜下锅炒香，然后也放入白菜锅里煮

步骤8.

将腐竹（皮）撕成小碎片，清洗之后也放入白菜锅里煮

步骤9.

放入少许虾米至白菜锅里（也有人使用扁鱼，只是我买不到）

步骤10.

小火闷煮约１小时至１小时半即可，试一下味道，若不够咸，盐巴请斟酌加

包含此做法的食谱

鸡蛋大白菜蛋液盐巴腐竹皮扁鱼

白菜卤