7.4分
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香酥肉饼
一般
香酥
芹菜 3根、中筋面粉 400g、绞肉 200g、水 2大匙、葱花 5支、冷水 150g、滚水 100g、盐 1/、酱油 1大匙、香油 1大匙、胡椒粉 1/、酒 1大匙、姜泥 1大匙、腌料
步骤1.
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面粉放入盆中,沖入滚水搅拌后再冷入搅拌成团后松弛30分钟。
步骤2.
松弛后再把它搓揉成光滑面团。
步骤3.
再把它分成几个小面团,再松弛10分钟。
步骤4.
绞肉加入[腌料]搅拌均匀,要包时再加入芹菜末跟葱花跟一大匙的香油拌匀。
步骤5.
拿其中一个小面团,擀成四方形,用刷子将上面多馀的面粉刷掉,刷上薄薄的一些水,摆上馅料。
步骤6.
再把它包起来。
步骤7.
锅中放入少许的油,放入饼,用小火煎‧
步骤8.
煎至两面金黄即可。
绞肉一定要加水,才会多汁而不会柴柴的。
