8.6分
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共12图
地瓜蛋糕
难
烤箱
低筋面粉 60克、蛋黄 3颗、蛋白 3颗、细砂糖 1大匙、地瓜馅 适量、植物油 50克、鲜奶 2大匙、柠檬汁 1/、全蛋 1颗
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
颗全蛋+3颗蛋黄+鲜奶搅拌均匀
步骤2.
植物油加热,不要煮滚,加热至有纹路即可
步骤3.
将热油倒入筛过的低筋面粉
步骤4.
搅拌成浓稠的烫面液
步骤5.
将烫面液倒入步骤1.搅拌均匀
步骤6.
先将蛋白打粗泡泡,细砂糖和柠檬汁分两次加入蛋白 (蛋白必须是冰的),打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)
步骤7.
挖1/3份量的蛋白霜混入面煳中,用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈的方式搅拌均匀
步骤8.
然后再将拌匀的面煳倒入剩下蛋白霜中,用橡皮括刀由下而上翻转的方式混合均匀
步骤9.
倒入烤盘中,烤箱先预热至170度C,先烤10分钟,接着转至150度C烤15-20分钟
步骤10.
出炉后倒扣放凉,待凉后切成3等份,中间铺上地瓜馅,用烘焙纸包起来冷藏1小时
步骤11.
冰镇后拿出来切片,满满绵密的地瓜馅,和绵密的蛋糕真的好好吃喔~
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