自制香煎午餐肉

8.3分
116人已做过
一般 茄汁味 蒸锅、刮刀、筷子、保鲜膜 搅拌机

配方

10种材料
低筋面粉 30克、蛋白 2个 （蛋黄用作最后扫面）、粟粉玉米粉 30克、梅花肉可用其他猪肉或绞肉代替 700g、清水 2汤匙、米酒 1茶匙、麻油 2茶匙、姜汁 4茶匙、盐豆蔻粉香蒜粉 各半茶匙、五香粉白胡椒粉鸡粉砂糖 各少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
预备材料。
步骤2.
先将猪肉切小块，再用刀剁成肉泥，剁得越细腻吃起来越滑，用刀剁会比较费力，需用半小时以上才能将猪肉剁成泥，怕麻烦可以直接放入食物搅碎机搅成肉泥。（用刀剁肉会比较鲜美）
步骤3.
将剁好的肉泥加入所有调味料充分拌均。（以顺一方向拌匀）
步骤4.
然后再加入蛋白拌匀后，加入粟粉/玉米粉和面粉继续搅拌均匀，最后加水搅拌约 2分钟至产生黏性。（这里用了搅拌机帮助搅拌，没有搅拌机也没问题，用筷子顺一方向出力拌匀就可以。）
步骤5.
将搅拌好的肉泥倒入一个已抹了油的玻璃容器或金属容器内。（将肉泥分2-3次倒入，并用匙背或刮刀大力地往下压，尽量压实一点将空气排出，蒸出来的餐肉就不会松散。）
步骤6.
然后覆盖耐热保鲜膜，放入蒸锅，用大火将水煮滚后，转中火，续蒸约35-40分钟至熟透。
步骤7.
稍放凉，将午餐肉倒扣出来，表面刷上蛋黄液，上蒸锅再蒸5分钟至蛋液凝固即可。（因为不想浪费蛋黄，才把蛋液扫上去蒸，不喜欢的可以不加。）
步骤8.
放凉后才较易切片，可以直接吃，或煎熟。
步骤9.
步骤10.
可切粒用来炒蛋配些许茄汁豆，又轻易地完成一个营养丰富的早餐。

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自制香煎午餐肉
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自制香煎午餐肉
预备材料。
先将猪肉切小块，再用刀剁成肉泥，剁得越细腻吃起来越滑，用刀剁会比较费力，需用半小时以上才能将猪肉剁成泥，怕麻烦可以直接放入食物搅碎机搅成肉泥。（用刀剁肉会比较鲜美）
将剁好的肉泥加入所有调味料充分拌均。（以顺一方向拌匀）
然后再加入蛋白拌匀后，加入粟粉/玉米粉和面粉继续搅拌均匀，最后加水搅拌约 2分钟至产生黏性。（这里用了搅拌机帮助搅拌，没有搅拌机也没问题，用筷子顺一方向出力拌匀就可以。）
将搅拌好的肉泥倒入一个已抹了油的玻璃容器或金属容器内。（将肉泥分2-3次倒入，并用匙背或刮刀大力地往下压，尽量压实一点将空气排出，蒸出来的餐肉就不会松散。）
然后覆盖耐热保鲜膜，放入蒸锅，用大火将水煮滚后，转中火，续蒸约35-40分钟至熟透。
稍放凉，将午餐肉倒扣出来，表面刷上蛋黄液，上蒸锅再蒸5分钟至蛋液凝固即可。（因为不想浪费蛋黄，才把蛋液扫上去蒸，不喜欢的可以不加。）
放凉后才较易切片，可以直接吃，或煎熟。
可切粒用来炒蛋配些许茄汁豆，又轻易地完成一个营养丰富的早餐。