蛋酥白菜卤

8.4分

167人已做过

难酥

白菜 1颗、胡萝卜半条、黑木耳 3-、干香菇 4-、冬虾米适量、蒜头适量、大蒜 2-

步骤1.

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备料：(1)干香菇泡温水(2)冬虾米、蒜头切末(3)胡萝卜切条、黑木耳切小条(4)白菜切小片(5)大蒜切斜片~将蒜白和蒜绿分开~

步骤2.

炸蛋酥：(1)将蛋黄打散，热油~一边到蛋液~一边拿铁快持续快速搅拌~等成形就可以不用拌~(2)炸至略微焦黄色即可装到盘子中~装到盘子中的蛋会再继续熟成一点~会在更焦色一点

步骤3.

爆香干香菇

步骤4.

加入蒜白爆香

步骤5.

加入白菜炒一炒，加入泡香菇的水~盖锅盖闷2-3分钟

步骤6.

加入胡萝卜拌炒

步骤7.

加入黑木耳拌炒

步骤8.

再加半杯水盖锅盖闷煮约2-3分钟~白菜应该会自己出水~除非品质差的白菜没水分~就要自己再加水~

步骤9.

掀盖加入冬虾米末、蒜末以及蒜绿拌炒

步骤10.

再盖锅盖~炖煮白菜~约2-3分钟

步骤11.

快起锅前加入蛋酥拌炒~最后加盐巴即可盛盘

1、

2、因为白菜的水分不一定，所以炖煮的水量需要自己斟酌喔~这道菜绝对不会煮到干干的~

3、泡香菇一定要用温水~不可以用热水~

包含此做法的食谱

干香菇蛋液蒜末自己木耳

窍门配方

蛋酥白菜卤

备料：(1)干香菇泡温水(2)冬虾米、蒜头切末(3)胡萝卜切条、黑木耳切小条(4)白菜切小片(5)大蒜切斜片~将蒜白和蒜绿分开~

炸蛋酥：(1)将蛋黄打散，热油~一边到蛋液~一边拿铁快持续快速搅拌~等成形就可以不用拌~(2)炸至略微焦黄色即可装到盘子中~装到盘子中的蛋会再继续熟成一点~会在更焦色一点

爆香干香菇

加入蒜白爆香

加入白菜炒一炒，加入泡香菇的水~盖锅盖闷2-3分钟

加入胡萝卜拌炒

加入黑木耳拌炒

再加半杯水盖锅盖闷煮约2-3分钟~白菜应该会自己出水~除非品质差的白菜没水分~就要自己再加水~

掀盖加入冬虾米末、蒜末以及蒜绿拌炒

再盖锅盖~炖煮白菜~约2-3分钟

快起锅前加入蛋酥拌炒~最后加盐巴即可盛盘