蒜烧宝石鱼

6.1分

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一般

宝石鱼X1约550g 、姜片2片、盐适量、辣椒1支、蒜头约1520粒、葱1支、酱油50ml 、米酒50ml 、冰糖1小匙、乌醋1大匙

步骤1.

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鱼洗净擦干斜切2或3刀备用,蒜头去皮.姜切片,葱.辣椒切丝备用.起油锅~油温烧热后..鱼入锅煎至两面金黄盛出备用.

步骤2.

蒜头入油锅中煎至微金黄色后捞起备用.

步骤3.

另起油锅~爆香姜片后再倒入煎(炸)好的蒜头,再加入酱油→酒炒香..再倒入水适量,放入煎好的宝石鱼,烧开后加入冰糖.盐少许调味,转中小火煮约8~10分钟煮至汤汁浓缩鱼肉入味..起锅盛出前,淋下乌醋提香,撒下葱丝(or葱段)即可.

步骤4.

除了宝石鱼,黄鱼等..其他适合红烧的鱼类皆可替代!
汤汁保留多寡依个人喜好即可,加入豆腐一起红烧的话..水量则可多一些些~

包含此做法的食谱

酱油姜片辣椒蒜头油锅汤汁鱼肉

窍门配方

蒜烧宝石鱼

鱼洗净擦干斜切2或3刀备用,蒜头去皮.姜切片,葱.辣椒切丝备用.起油锅~油温烧热后..鱼入锅煎至两面金黄盛出备用.

蒜头入油锅中煎至微金黄色后捞起备用.

另起油锅~爆香姜片后再倒入煎(炸)好的蒜头,再加入酱油→酒炒香..再倒入水适量,放入煎好的宝石鱼,烧开后加入冰糖.盐少许调味,转中小火煮约8~10分钟煮至汤汁浓缩鱼肉入味..起锅盛出前,淋下乌醋提香,撒下葱丝(or葱段)即可.