玉米热狗面包

5.3分

72人已做过

一般茶匙、保鲜膜烤箱

玉米适量、牛奶 65cc、温水 130g、蛋液适量、酵母 1茶匙、高筋面粉 200克、高筋面粉 70g、低筋面粉 30g、奶粉 10g、细砂糖 20g、热狗 8条、中种面团全部、盐 1/、橄榄油 30g

步骤1.

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准备130 c.c.的温水，加入1茶匙酵母放置5分钟

步骤2.

将酵母水倒入高筋面粉中，搓揉成一个光滑面团放入容器中

步骤3.

容器上盖上保鲜膜，放入微波炉(最近气温低，我另外放一杯热水在微波炉中帮助发酵)，关上微波炉，让面团发酵至2倍大(约1~1.5小时)

步骤4.

发酵好的中种面团和主面团中的面粉、奶粉、糖、盐、橄榄油一起放入大碗中，先倒入35cc的牛奶混合揉成光滑不黏手的面团

步骤5.

拿住面团一角将面团用力甩打在桌上，对折转90度，重覆此动作约250次至面团可以撑出薄膜(剩下的30cc牛奶分次在揉面团过程中加入搓揉至面团中)

步骤6.

将面团滚圆放入抹了少油的大碗中，并在面团表面洒点水。将面团和热水一大杯放进微波炉中发酵至2倍大(约40-50分钟)

步骤7.

工作台上先洒些高筋面粉，放上发好的面团，再洒些高筋面粉在面团上

步骤8.

用手轻压面团将空气挤出，把面团分割成8等份并滚圆。稍沾湿厨房纸巾盖在小面团上休息15分钟

步骤9.

休息好的小面团上面洒点高筋面粉，桿成和热狗一样宽的长方形，光滑面向下放上热狗卷起整形成花状

步骤10.

整好的面团放上烤盘，和一大杯热水放进烤箱最后发酵50分钟至2倍大，发酵好前10分钟取出面团，烤箱开始预热至180度，面团上刷上蛋液，中央部份铺满玉米。整盘面团进烤箱烤15~18分钟至面包表面金黄。

包含此做法的食谱

玉米中种面团少油工作中种

窍门配方

玉米热狗面包

准备130 c.c.的温水，加入1茶匙酵母放置5分钟

整好的面团放上烤盘，和一大杯热水放进烤箱最后发酵50分钟至2倍大，发酵好前10分钟取出面团，烤箱开始预热至180度，面团上刷上蛋液，中央部份铺满玉米。整盘面团进烤箱烤15~18分钟至面包表面金黄。