排骨酥

6.9分
149人已做过
一般 五香、酥

配方

10种材料
排骨 400G、蛋液 半颗、地瓜粉 ３大匙、蒜头 5瓣、酱油 两大匙、胡椒粉 两茶匙、米酒 一大匙、五香粉 两茶匙、调味米酒 一小匙、花椒粒or花椒粉 一小匙

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨洗净沥干备用,蒜头切末。
步骤2.
排骨加入蒜末ˋ米酒ˋ酱油ˋ调味米酒ˋ五香粉ˋ胡椒粉ˋ花椒,搅拌均匀,静置30分钟入味。
步骤3.
腌好的排骨加入蛋液半颗搅拌均匀。
步骤4.
裹上地瓜粉,稍等约五分钟回潮,等到表皮看起来湿湿的,才可下锅,地瓜粉才不容易脱落喔！
步骤5.
我用半煎炸方式,比较省油....大火下排骨,定型后以中火慢慢炸熟（偶尔翻面）。
步骤6.
炸至微金黄,接着开大火拉高油温,逼出排骨的含油。金黄酥脆,就可以起锅沥油啰！洒上胡椒盐就是好好吃的排骨酥了！

窍门



排骨尽量选择肉多部位,下次我想用软骨排试试！
我吃的比较清淡,口味重的朋友,炸好排骨酥,可以酌量洒上胡椒盐喔！

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排骨酥
排骨洗净沥干备用,蒜头切末。
排骨加入蒜末ˋ米酒ˋ酱油ˋ调味米酒ˋ五香粉ˋ胡椒粉ˋ花椒,搅拌均匀,静置30分钟入味。
腌好的排骨加入蛋液半颗搅拌均匀。
裹上地瓜粉,稍等约五分钟回潮,等到表皮看起来湿湿的,才可下锅,地瓜粉才不容易脱落喔！
我用半煎炸方式,比较省油....大火下排骨,定型后以中火慢慢炸熟（偶尔翻面）。
炸至微金黄,接着开大火拉高油温,逼出排骨的含油。金黄酥脆,就可以起锅沥油啰！洒上胡椒盐就是好好吃的排骨酥了！