黑糖芝麻馒头

7.8分
138人已做过
一般 保鲜膜

配方

7种材料
中筋面粉 600g、糖 45g、黑糖 100g、水 300g、酵母 6g、奶粉 50g、沙拉油 15g

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用热水将黑糖融化后放凉备用,不用煮是因为黑糖经煮会产生胶状,这样会影响面团成型。
步骤2.
将材料除了芝麻外倒入盆中,搅拌均匀。
步骤3.
放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒3~5分钟
步骤4.
将面团擀成长方形
步骤5.
两边向外三分之一的面皮往中间折,转个方向再擀成长方形,这样面团较为有层次跟紧实的口感
步骤6.
抹上一些水,撒上黑芝麻。
步骤7.
卷成长条状,来回搓揉让面团紧实些
步骤8.
约10公分切一刀,放入蒸笼里,作第二次发酵,夏天跟冬天的温差很大,没有一定的发酵完成时间,必须要不断的观察面团发酵情况 ,夏天15~20分钟即可,冬天一个小时到2个小时都有可能。
步骤9.
水滚后中火蒸约15分钟即可

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用热水将黑糖融化后放凉备用,不用煮是因为黑糖经煮会产生胶状,这样会影响面团成型。
将材料除了芝麻外倒入盆中,搅拌均匀。
放在桌上搓揉光滑,盖上保鲜膜,醒3~5分钟
将面团擀成长方形
两边向外三分之一的面皮往中间折,转个方向再擀成长方形,这样面团较为有层次跟紧实的口感
抹上一些水,撒上黑芝麻。
卷成长条状,来回搓揉让面团紧实些
约10公分切一刀,放入蒸笼里,作第二次发酵,夏天跟冬天的温差很大,没有一定的发酵完成时间,必须要不断的观察面团发酵情况 ,夏天15~20分钟即可,冬天一个小时到2个小时都有可能。
水滚后中火蒸约15分钟即可