超柔软牛奶卷

9.0分

568人已做过

1小时-2小时难保鲜膜烤箱

中种面团、高筋面粉 210克、牛奶 130克、细砂糖 15克、酵母 3克、主面团、高筋面粉 90克、奶粉 15克、细砂糖 45克、黄油 45克、盐 4克、酵母 1克、鸡蛋一个 50约克、牛奶 30克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

中种材料混合揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

步骤2.

面包机内先放入主面团中的液体材料，然后放入盐、糖，将中种面团撕小块放入，再依次放入高粉，奶粉和酵母，搅拌二十分钟加入软化的黄油揉至扩展阶段。

步骤3.

面团可以拉出大片薄膜。

步骤4.

将面团揉圆，盖保鲜膜，室温醒发三十分钟左右。

步骤5.

分成大小相同的8个剂子，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤6.

取一剂子按扁排气擀成椭圆形，上下两端各向中间三分一处对折。

步骤7.

擀成牛舌状

步骤8.

上下两端分别向中间卷起来，翻面放进烤盘。

步骤9.

重复步骤依次将所有面团做好放入烤盘。用锋利的刀片割出花纹。放入烤箱发酵（可在底部放入一盘热水加速，缩短发酵时间）大约三十五到四十分钟。

步骤10.

发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热。

步骤11.

185度烤二十到二十五的分钟左右。密切观察，如果表面上色后盖锡纸。

步骤12.

如云朵一般柔软。

具体温度请根据自家烤箱调整。

包含此做法的食谱

烤箱烤十分钟中种面团锡纸黄油中种

窍门配方

超柔软牛奶卷

中种材料混合揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。

面包机内先放入主面团中的液体材料，然后放入盐、糖，将中种面团撕小块放入，再依次放入高粉，奶粉和酵母，搅拌二十分钟加入软化的黄油揉至扩展阶段。

面团可以拉出大片薄膜。

将面团揉圆，盖保鲜膜，室温醒发三十分钟左右。

分成大小相同的8个剂子，盖保鲜膜松弛20分钟。

取一剂子按扁排气擀成椭圆形，上下两端各向中间三分一处对折。

擀成牛舌状

上下两端分别向中间卷起来，翻面放进烤盘。

重复步骤依次将所有面团做好放入烤盘。用锋利的刀片割出花纹。放入烤箱发酵（可在底部放入一盘热水加速，缩短发酵时间）大约三十五到四十分钟。

发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热。

185度烤二十到二十五的分钟左右。密切观察，如果表面上色后盖锡纸。

如云朵一般柔软。