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过大年讨好彩吃吉祥如意祥云卷土司（面包机版超柔软）：全麦肉松土司
浓咖啡淡心情
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋粉、酵母、沙拉酱、肉松，步骤:1.将125克水和3克盐放入面包机桶 2.然后放入7克奶粉和219克面粉。 3.在面粉中间挖一个浅浅的小坑，然后 4.启动‘和面程序’，搅拌5-8分钟
2小时以上
一般
奶香
步骤1.
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将125克水和3克盐放入面包机桶中。
步骤2.
然后放入7克奶粉和219克面粉。
步骤3.
在面粉中间挖一个浅浅的小坑，然后把6克酵母放小坑中，注意：酵母不要与糖、盐相遇，以免影响发酵效果。
步骤4.
启动‘和面程序’，搅拌5-8分钟，和成面团即可，盖上机器盖子，室温进行发酵（俺家温度22-23度、发酵时间约2小时左右）。
步骤5.
发酵至原来的2倍大，取出备用。
步骤6.
将主面团中的63克水倒入面包机桶中，再任意一角放入2克盐。
步骤7.
在另外一角放入32克糖。
步骤8.
倒入63克高筋粉、10克奶粉、32克全麦粉，粉类最好将液体掩盖住。
步骤9.
在面粉中间挖一个浅浅的小坑，然后把1克酵母放入小坑中，注意：酵母不要与糖盐相遇，以免影响发酵效果。
步骤10.
用筷子稍微搅拌下，把材料拌至没有干粉，防止启动面包机时干面粉四溅。
步骤11.
把中种面团掰成小块放入面包桶中。
步骤12.
启动面包机的‘和面程序’，进行第一步的和面阶段，机器默认为30分钟。
步骤13.
分钟揉面结束后，面团已经能拉出较薄的膜，就可以加黄油了。
步骤14.
将软化的黄油掰成小块，放入面包机中，再次启动‘和面程序’，继续揉面10-15分钟，停止机器。
步骤15.
检查面团，此时面团已经到了完全阶段，能很轻松的拉出手套膜。
步骤16.
面团滚圆，盖上机器盖子，进行2次发酵，我是室温发酵，我家温度22-23度。
步骤17.
面团发酵至原来的2倍大。
步骤18.
将面团取出，排气，分割成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤19.
将面团擀成长方形，抹上沙拉酱，四边留出约1厘米的地方不要抹，方便折叠。
步骤20.
在沙拉酱上面铺上肉松，抹匀。
步骤21.
两边相向对折，按紧。
步骤22.
然后卷起，收口处捏紧，依次做好另外5卷。
步骤23.
将做好的卷卷垂直放入面包机桶中，上面盖上保鲜膜或者湿毛巾，盖上机器盖子，进行整形发酵，也就是最后发酵，我是室温发酵，我家温度22-23度，如果家里温度过低，可以启动面包机的‘烘烤’程序约1-2分钟，给面包桶适当加温，可加快发酵速度。
步骤24.
待生坯发酵至原来的2倍大时，取出面包桶。
步骤25.
在面包机中喷点水，可以给面包增加湿度，使烤好的面包表皮不至于过干。
步骤26.
启动面包机的‘烘烤’功能，时间设定为10分钟，给面包机预热一下，注意：此时面包机是空的哦。
步骤27.
给面包桶外边包上锡纸，锡纸亮的一面朝外，这样做可以解决面包机土司外给面包桶外边包上锡纸，锡纸亮的一面朝外，这样做可以解决面包机土司外皮硬，上色深的问题，这也是所有品牌面包机都纯在的问题，这么处理后，烤好的面包机土司和烤箱土司外皮没有太大差异。然后在面包生坯表面刷上蛋液。
步骤28.
将面包桶放入预热好的面包机中，再撒上花生碎。
步骤29.
盖上机器盖子，启动‘烘烤’程序，时间设定为45分钟，烧色为机器默认的‘中’，45分钟后，机器会‘嘀嘀’的发出提示音，面包烤好，取出，放烤网上凉透就O了。
步骤30.
烤好的样子。
面包机做土司除了面粉的重量及配方，能影响土司的高矮胖瘦以外，手工干预也是非常重要的一个环节。‘一键式’虽然操作简单、方便、快捷，成品的口感也非常不错，但是比手工干预做出来的土司还是稍微有所逊色，所以建议亲们如果时间宽裕最好选用手工整形、发酵、烤制，这样做出来的面包机土司几乎和烤箱土司没啥差别，有些甚至更好，但是需要注意的是我的东菱DL-100面包机，在1:41—1:40的时候会有个1分钟的搅拌排气过程，如果是手工整形又选了‘一键式’一定要避开这1分钟的搅拌排气过程，否则整形好的面团就会被搅的乱七八糟，可以利用这一分钟将面团拿出来进行手工整形。关于面粉的用量我家面包机个人觉得如果是一键式，直接法，320克-350克比较合适，如果分步制作、手工整形，或者中种法用300克粉较合适，做出来的面包大小适中，品相也不错，如果粉量过大烤好的面包就会顶在机器盖子上，无论是外形和颜色都会很不理想。如果采用‘一键式’标准模式，最好提前揉面10-15分钟为好，再加上机器默认的25-30分钟的揉面，共计揉面时间为45分钟，这个时间揉好的面团能很轻松的拉出‘手套膜’，是做土司的最佳状态，其他操作可以不动，使用机器的默认程序就可以。我还是那句话，各家面包机品牌、性能、功率都不同，还是要以自家机器的特点做一些调整，不一定非得按照我的做法，除非你的机器和我的一样哈，也欢迎喜欢做面包机土司的亲们能多和我交流，我们取长补短，做出内外兼修的面包机土司。
