虾仁炒蛋

7.0分

376人已做过

10分钟以内一般

鸡蛋 4个、虾仁 250g、盐少许、生粉适量、料酒 1勺、白胡椒粉少许、蛋清 30克、食用油适量、清水 2勺

步骤1.

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虾仁去除虾线，冲洗干净，加少许盐、白胡椒粉、蛋清、生粉后拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏。

步骤2.

鸡蛋去壳，打入碗中，加入料酒、盐、清水，打散备用。

步骤3.

20分钟后，将冷藏室中的虾仁取出。

步骤4.

锅子烧热，倒入适量食用油，油温六成左右倒入打好的蛋液，稍微成型后翻炒几下，盛入碗中。

步骤5.

另取一锅，锅烧热后倒入适量的食用油，油温7成左右倒入虾仁，炒至虾仁变色。

步骤6.

倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，然后就可以装盘了。

蛋液中加入2勺清水，炒出来的鸡蛋口感更嫩。

包含此做法的食谱

虾仁冰箱白胡椒料酒胡椒生粉蛋清

窍门配方

虾仁炒蛋

虾仁去除虾线，冲洗干净，加少许盐、白胡椒粉、蛋清、生粉后拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏。

鸡蛋去壳，打入碗中，加入料酒、盐、清水，打散备用。

20分钟后，将冷藏室中的虾仁取出。

锅子烧热，倒入适量食用油，油温六成左右倒入打好的蛋液，稍微成型后翻炒几下，盛入碗中。

另取一锅，锅烧热后倒入适量的食用油，油温7成左右倒入虾仁，炒至虾仁变色。

倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，然后就可以装盘了。