蛋白吐司

9.4分
741人已做过
2小时以上 难 擀面杖、保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
高粉 260g、牛奶 125g、蛋白 2个、奶粉 8克、糖 30-g、盐 3g、黄油 25、酵母 4g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油外，所有材料混合揉到扩展
步骤2.
加入黄油，揉到揉至完全阶段
步骤3.
可以拉出薄膜即可。
步骤4.
放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）
步骤5.
发酵好的面团取出按压排气
步骤6.
均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7.
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
步骤8.
左右两侧向中间折叠
步骤9.
再次擀开
步骤10.
卷起，圈数2.5圈为宜。
步骤11.
全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
步骤12.
发至模具的9分满
步骤13.
170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。 观察上色记得盖锡纸。取出放凉后切片密封保存即可
步骤14.
成品

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除黄油外，所有材料混合揉到扩展
加入黄油，揉到揉至完全阶段
可以拉出薄膜即可。
放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）
发酵好的面团取出按压排气
均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
左右两侧向中间折叠
再次擀开
卷起，圈数2.5圈为宜。
全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
发至模具的9分满
170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。 观察上色记得盖锡纸。取出放凉后切片密封保存即可
成品