荷塘小炒

7.4分
291人已做过
10分钟以内 一般

配方

7种材料
荷兰豆 200克、水发木耳 8朵、莲藕 半截、胡萝卜 半根、水淀粉 适量、盐 少许、鸡精 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
藕去皮洗净切片，在清水中漂洗两遍去除淀粉，再次放入水中加入10克白醋浸泡30分钟。
步骤2.
荷兰豆摘去两头洗净。
步骤3.
加盐的沸水中焯藕片30秒后捞入冷水中。
步骤4.
沸水中焯荷兰豆变色后立刻捞出放入凉水中。胡萝卜切菱形片，木耳撕成小片。
步骤5.
木耳，胡萝卜也在沸水中焯一下放入凉水中。
步骤6.
各种食材备齐后。上锅点火。
步骤7.
葱姜蒜爆香，将所有食材放入。
步骤8.
翻炒片刻加入少许盐和鸡精，大火翻炒几下勾薄芡出锅。

窍门

1、这道菜的比例因该是藕片和荷兰豆各占4成，木耳和胡萝卜各占1成。2、保持他们各自的靓丽是首选。3、一直要大火，断生后立刻关火出锅。

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葱姜蒜 荷兰豆 鸡精 萝卜 木耳 藕片

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菜谱网 荷塘小炒怎么做好吃

荷塘小炒
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荷塘小炒
藕去皮洗净切片，在清水中漂洗两遍去除淀粉，再次放入水中加入10克白醋浸泡30分钟。
荷兰豆摘去两头洗净。
加盐的沸水中焯藕片30秒后捞入冷水中。
沸水中焯荷兰豆变色后立刻捞出放入凉水中。胡萝卜切菱形片，木耳撕成小片。
木耳，胡萝卜也在沸水中焯一下放入凉水中。
各种食材备齐后。上锅点火。
葱姜蒜爆香，将所有食材放入。
翻炒片刻加入少许盐和鸡精，大火翻炒几下勾薄芡出锅。