椒盐牛蛙解锁家常菜新技能

Name: 椒盐牛蛙解锁家常菜新技能
Ingredients: 4只牛蛙; 3根葱腌牛蛙; 1小块姜腌牛蛙; 1头蒜; 3根葱; 半个青椒; 半个红椒; 5g盐; 1g味精; 2g糖; 3g白胡椒粉; 20g料酒; 10g椒盐; 150g生粉

6.8分

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2小时以上一般家常

牛蛙 4只、葱腌牛蛙 3根、姜腌牛蛙 1小块、蒜 1头、葱 3根、青椒半个、红椒半个、盐 5g、味精 1g、糖 2g、白胡椒粉 3g、料酒 20g、椒盐 10g、生粉 150g

步骤1.

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葱3根切段，姜1小块切小条，做腌牛蛙料。葱3根切葱花，蒜切成蒜泥，青红椒去瓤切丁，做炒牛蛙料。

步骤2.

牛蛙剁去爪子，剁成适口大小，用盐5g、味精1g、糖2g、白胡椒粉3g、料酒20g、葱段、姜条抓匀，腌制30分钟。

步骤3.

牛蛙去掉腌料，分两次加入生粉150g抓匀。

步骤4.

油烧至4成热（120℃）下牛蛙，第一遍炸5分钟至定型，中途不断翻面，捞出后将油温升至5成（150℃）复炸至颜色金黄。

步骤5.

热锅冷油，放入葱花蒜泥炒出香味后放入青红椒丁，倒入炸好的牛蛙，加入椒盐10g翻炒均匀即可。

1、清洗牛蛙时要尽量把能看见的血丝全部清洗干净，可以去掉腥味。2、腌制牛蛙是为了增加底口，血水腌出后牛蛙口感更清爽，肉质更紧实。3、牛蛙裹生粉可以锁住水分，炸制之后口感更嫩更脆，如果裹面粉的话吃起来会比较老。4、青红椒丁炒制时间不宜过长，会出水。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。