肉松小贝

9.2分

891人已做过

2小时以上难裱花袋烤箱

低筋面粉 40克、玉米油 30克、水或牛奶 30克、普通鸡蛋 2个、细砂糖 30克、沙拉酱适量、海苔肉松适量、柠檬汁少许

步骤1.

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将蛋黄水油少许糖充分混合均匀。烤箱预热，烤盘铺好油纸备用。

步骤2.

搅打均匀，有气泡没关系。

步骤3.

筛入低粉。

步骤4.

不规则搅拌均匀，不要划圈，盆边有干粉需刮下来。

步骤5.

将分离出的蛋白倒入干净无水无油盆中，滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器顺同一方向竖直插到底划圈搅打。在蛋白呈鱼眼泡、洗衣沫泡和初具纹路时，分三次加糖。

步骤6.

打到提拉呈长弯钩湿性发泡即可。

步骤7.

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，不要划圈，一般是翻拌加切拌，总之用你习惯并熟练的手法就好，然后将拌好的面糊全部倒入蛋白糊盆中。

步骤8.

继续混合均匀，动作快速轻盈。

步骤9.

拌好的面糊装入大裱花袋中，前端剪小孔，在烤盘中挤出大小合适的圆形，注意挤时向上略提呈现厚度，彼此留够空隙。

步骤10.

烤箱上火170下火180约20~25分不绝对。

步骤11.

取出放晾架上晾凉，取一个小圆饼在面上中间切一刀但不完全切断，在对折面抹匀少许沙拉酱，再在表面涂抹一层沙拉酱滚上一层肉松。

步骤12.

摆盘即可食用。

步骤13.

其实我还做了两个用刷蜂蜜代沙拉酱的，味道也不错的，反正小朋友喜欢。

方子其实用你习惯的戚风蛋糕的方子就好，只不过换个形式。两只普通鸡蛋(约60g~65g每只)，烤制温度时间都灵活些，本方38L烤箱大烤盘约一盘的量。

包含此做法的食谱

下火打蛋器蜂蜜烤箱烤沙拉酱电动打蛋器摆盘

窍门配方

肉松小贝

将蛋黄水油少许糖充分混合均匀。烤箱预热，烤盘铺好油纸备用。

搅打均匀，有气泡没关系。

筛入低粉。

不规则搅拌均匀，不要划圈，盆边有干粉需刮下来。

将分离出的蛋白倒入干净无水无油盆中，滴几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器顺同一方向竖直插到底划圈搅打。在蛋白呈鱼眼泡、洗衣沫泡和初具纹路时，分三次加糖。

打到提拉呈长弯钩湿性发泡即可。

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，不要划圈，一般是翻拌加切拌，总之用你习惯并熟练的手法就好，然后将拌好的面糊全部倒入蛋白糊盆中。

继续混合均匀，动作快速轻盈。

拌好的面糊装入大裱花袋中，前端剪小孔，在烤盘中挤出大小合适的圆形，注意挤时向上略提呈现厚度，彼此留够空隙。

烤箱上火170下火180约20~25分不绝对。

取出放晾架上晾凉，取一个小圆饼在面上中间切一刀但不完全切断，在对折面抹匀少许沙拉酱，再在表面涂抹一层沙拉酱滚上一层肉松。

摆盘即可食用。

其实我还做了两个用刷蜂蜜代沙拉酱的，味道也不错的，反正小朋友喜欢。