西湖醋鱼

6.9分

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Crong-1

难度:一般，配方:草鱼、姜末姜片、香葱、酱油，步骤:1.草鱼清洗干净平置案板上，用刀连鱼 2.放酱片，黄酒，盐，香葱，蒜进制腌 3.锅内放水煮沸，将鱼放入沸水中，鱼 4.煮鱼汤水留1/2碗约125ml，

一般

草鱼 600g、姜末姜片各5g、香葱适量、酱油 15ml、大红浙醋 125ml、黄酒 30ml、盐 5g、白沙糖 20g、水淀粉 25ml、白胡椒粉 3g、鸡精 3g、蒜瓣 5g

步骤1.

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草鱼清洗干净平置案板上，用刀连鱼头片成两大片，并在鱼背后肉处分别斜划三刀。

步骤2.

放酱片，黄酒，盐，香葱，蒜进制腌制5分钟。

步骤3.

锅内放水煮沸，将鱼放入沸水中，鱼皮朝上，大火煮三分钟装盘待用。

步骤4.

煮鱼汤水留1/2碗约125ml，调入酱油，黄酒，姜末。大火将汤汁烧滚，依次放入白砂糖，鸡精，盐和大红浙醋，白胡椒，最后沟入水淀粉，用勺搅动，当沸滚成红亮芡汁即可离火。

步骤5.

将汤汁均匀淋于煮熟的草鱼片上。

步骤6.

撒上姜末即成。

包含此做法的食谱

水淀粉盐和胡椒黄酒砂糖

窍门配方

西湖醋鱼

草鱼清洗干净平置案板上，用刀连鱼头片成两大片，并在鱼背后肉处分别斜划三刀。

放酱片，黄酒，盐，香葱，蒜进制腌制5分钟。

锅内放水煮沸，将鱼放入沸水中，鱼皮朝上，大火煮三分钟装盘待用。

煮鱼汤水留1/2碗约125ml，调入酱油，黄酒，姜末。大火将汤汁烧滚，依次放入白砂糖，鸡精，盐和大红浙醋，白胡椒，最后沟入水淀粉，用勺搅动，当沸滚成红亮芡汁即可离火。

将汤汁均匀淋于煮熟的草鱼片上。

撒上姜末即成。