蛋黄酥松饼干

8.0分
794人已做过
水里的鱼131103
时间:10分钟以内，难度:一般，电器:烤箱，配方:黄油、蛋黄、柠檬汁、糖粉，步骤:1.黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打 2.蛋黄打散，每次少量加入黄油中，搅 3.低粉和玉米淀粉混合筛入，拌匀 4.揉成均匀不粘手的面团（因为面粉吸
10分钟以内 一般 奶香 烤箱

配方

8种材料
黄油 45克、糖粉 30克、蛋黄 1个、低粉 40克、盐 1克、玉米淀粉 60克、柠檬汁 几滴、蛋黄液刷表面 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，滴入几滴柠檬汁
步骤2.
蛋黄打散，每次少量加入黄油中，搅拌均匀了再加下一次，这样不容易油水分离
步骤3.
低粉和玉米淀粉混合筛入，拌匀
步骤4.
揉成均匀不粘手的面团（因为面粉吸水性不同，这里如果发现太干，可以再加点黄油，太湿稍微加点低粉，以不粘手为标准）
步骤5.
分成16个小面团，搓圆摆在烤盘上，用叉子压出花纹
步骤6.
叉子转90度在原来的花纹上再压一次
步骤7.
在饼干表面薄薄地刷一层蛋黄液（需要用方子以外的蛋黄液，没有可不刷）
步骤8.
烤箱170度，中层上下火，18分钟左右，烤至饼干微微上色即可（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整，我用的这款烤箱有太阳风热流烘烤功能，所以我加量两盘一起烤，如果是普通烤箱建议一次烤一盘）
步骤9.
出炉晾凉，很酥松哦

窍门

有人觉得蛋黄有蛋腥味，所以加入几滴柠檬汁解腥，没有可不用

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蛋黄酥松饼干
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蛋黄酥松饼干
黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，滴入几滴柠檬汁
蛋黄打散，每次少量加入黄油中，搅拌均匀了再加下一次，这样不容易油水分离
低粉和玉米淀粉混合筛入，拌匀
揉成均匀不粘手的面团（因为面粉吸水性不同，这里如果发现太干，可以再加点黄油，太湿稍微加点低粉，以不粘手为标准）
分成16个小面团，搓圆摆在烤盘上，用叉子压出花纹
叉子转90度在原来的花纹上再压一次
在饼干表面薄薄地刷一层蛋黄液（需要用方子以外的蛋黄液，没有可不刷）
烤箱170度，中层上下火，18分钟左右，烤至饼干微微上色即可（温度和时间请结合自己烤箱脾气调整，我用的这款烤箱有太阳风热流烘烤功能，所以我加量两盘一起烤，如果是普通烤箱建议一次烤一盘）
出炉晾凉，很酥松哦