8.1分
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咖啡核桃小杯子蛋糕
15-30分钟
一般
裱花袋、刮刀
烤箱
步骤1.
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软化好的黄油加幼砂糖用刮刀压拌均匀，速溶咖啡粉加热水融化备用；
步骤2.
用电动打蛋器或厨师机将黄油打发打到颜色发白的样子，同时预热烤箱190℃；
步骤3.
将鸡蛋液分8~10次加进黄油中，每加一次都要充分打匀吸收再加下一次；
步骤4.
将咖啡液预留5g出来，剩下的和粉类材料分两次加入打发好的黄油中，拌匀；
步骤5.
用勺子将蛋糕糊装入模具中，放入预热好的烤箱中层，转180°上下烤18~20分钟；
步骤6.
取出蛋糕后，放入核桃仁开始烘烤；同样是180℃，中上层烘烤5-8分钟，烤出香味后取出碾碎成小颗粒装备用；
步骤7.
蛋糕放凉后制作咖啡奶油，淡奶油加糖打到出现纹路后，加入之前预留的5g咖啡液和咖啡甜酒打均匀即可，将花嘴装入裱花袋中后再装入打发好的淡奶油；
步骤8.
将淡奶油挤在蛋糕顶上，撒上已经放凉的核桃碎，再在另一侧用粉筛筛上可可粉即可；
步骤9.
鸡蛋需和黄油保持在同一温度范围，如果鸡蛋太凉容易水油分离影响口感，冬天可隔着温水给鸡蛋保温。
