萌宠柯基棉花糖

9.8分
162人已做过
15-30分钟 困难 奶锅、裱花袋、牙签、筛子、剪刀 打蛋器

配方

12种材料
小金桔 1个、吉利丁片 5克、细砂糖B 13克、蛋白粉 1.5小勺、淀粉 500克、细砂糖A 72克、温纯净水 1大勺、食用色素 少许、蛋白 20克、纯净水 25.5克、糖粉 75克、水饴 8.5克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将3/4的玉米淀粉倒入平烤盘，用打蛋器拍至松散，用金桔躺着压出25个坑；手边没有金桔也可以，找1个鹌鹑蛋大小的模具就可以；
步骤2.
用冰饮用水泡发吉利丁，备用；
步骤3.
将水、细砂糖A、水饴倒入奶锅中，开始煮糖浆，煮至100℃的时候后，开始打发蛋白：先将蛋白打出细沫，再一次性加入所有细砂糖B，打至湿性发泡；
步骤4.
糖浆煮至118-120℃后离火，加入沥干水分的吉利丁片，搅拌融化后立刻将糖浆缓缓倒入高速打发的蛋白霜中；
步骤5.
倒完后继续高速打发蛋白，直至温度降低到50℃左右（手摸盆边不特别烫手，在室温约20℃的情况下倒糖浆后大约打1分钟）；
步骤6.
将混合物趁热装入裱花袋中，剪个8mm左右的口 ，往金桔压出的坑中均匀填入混合物，每个坑挤八九分满。此时的棉花糖是表面有点纹路，但十几秒后会流平的状态； 将第1步剩余的淀粉控制在20cm左右的高度均匀的筛下去，把每个棉花糖完全盖满，放置阴凉干燥处静置2-3小时晾干；湿度大的天气需要晾隔夜才行；
步骤7.
快晾干时，准备糖霜：糖粉+蛋白粉混合过筛到大碗里，倒入一大勺温饮用水，搅拌均匀，此时提起蛋抽糖霜应是缓慢流平的状态，如果太稠了就多加两滴水下去，直至状态合适；
步骤8.
分1/5的糖霜到裱花袋中，剩下的糖霜分别用牙签蘸取一点红色色素跟黄色色素去染色，调出自己喜欢的柯基毛色即可，调好后装袋备用；
步骤9.
把凝固好的棉花糖轻轻挖出，用筛子筛掉大部分的粉，再用毛刷刷掉表面余粉；
步骤10.
将棉花糖按照大小形状两两配对，配好对的棉花糖用剪刀竖着剪去1/4，剪开的位置拼合在一起，确保完全粘住，基础的柯基屁股就做好了；
步骤11.
接着将装着调色糖霜的裱花袋剪开一个小口，描个金拱门的形状，填满中间，不规则的地方用牙签绕圈整理；
步骤12.
画好后在油纸上继续用调色糖霜描出柯基的jiojio，就普普通通地画个瓜子仁出来就可以了，可以画多几个，以防加肉垫的时候没画好；脚掌晾干1小时后，再给jiojio上加肉垫：用前面一直没用的白色糖霜，剪个超小的口，逐个点上小肉垫，再点中间那团大肉垫；
步骤13.
金拱门晾干至表面变硬后，就可以加尾巴了：直接在股沟跟糖霜的交接处挤个球，用牙签调整成圆润的三角形；
步骤14.
再晾1小时至全部糖霜干透；最后将柯基jiojio用白色糖霜粘到屁屁上就好啦！
步骤15.
怕麻烦的胖友也可以做一个简易版本！ 取出市售圆柱形棉花糖，插上纸棍；滚半圈糖霜，固定住晾干1小时；
步骤16.
加上尾巴，晾半小时；用糖霜粘上jiojio，ok啦！
步骤17.
Tips： 1、调糖霜的后期温水要两滴两滴那样加，不要一次加一勺，那样容易过稀； 2、调颜色也是，不要一次一大滴色素加下去，要用牙签蘸一点慢慢调； 3、这个方子适合在凉爽干燥的环境下制作，如果太潮湿，棉花糖跟糖霜就不容易干，需要耗费较长的时间。

包含此做法的食谱

半小时 棉花糖 蛋白霜 玉米淀粉 砂糖 水饴

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窍门配方

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萌宠柯基棉花糖
将3/4的玉米淀粉倒入平烤盘，用打蛋器拍至松散，用金桔躺着压出25个坑；手边没有金桔也可以，找1个鹌鹑蛋大小的模具就可以；
将3/4的玉米淀粉倒入平烤盘，用打蛋器拍至松散，用金桔躺着压出25个坑；手边没有金桔也可以，找1个鹌鹑蛋大小的模具就可以；
用冰饮用水泡发吉利丁，备用；
将水、细砂糖A、水饴倒入奶锅中，开始煮糖浆，煮至100℃的时候后，开始打发蛋白：先将蛋白打出细沫，再一次性加入所有细砂糖B，打至湿性发泡；
将水、细砂糖A、水饴倒入奶锅中，开始煮糖浆，煮至100℃的时候后，开始打发蛋白：先将蛋白打出细沫，再一次性加入所有细砂糖B，打至湿性发泡；
将水、细砂糖A、水饴倒入奶锅中，开始煮糖浆，煮至100℃的时候后，开始打发蛋白：先将蛋白打出细沫，再一次性加入所有细砂糖B，打至湿性发泡；
糖浆煮至118-120℃后离火，加入沥干水分的吉利丁片，搅拌融化后立刻将糖浆缓缓倒入高速打发的蛋白霜中；
糖浆煮至118-120℃后离火，加入沥干水分的吉利丁片，搅拌融化后立刻将糖浆缓缓倒入高速打发的蛋白霜中；
糖浆煮至118-120℃后离火，加入沥干水分的吉利丁片，搅拌融化后立刻将糖浆缓缓倒入高速打发的蛋白霜中；
倒完后继续高速打发蛋白，直至温度降低到50℃左右（手摸盆边不特别烫手，在室温约20℃的情况下倒糖浆后大约打1分钟）；
倒完后继续高速打发蛋白，直至温度降低到50℃左右（手摸盆边不特别烫手，在室温约20℃的情况下倒糖浆后大约打1分钟）；
将混合物趁热装入裱花袋中，剪个8mm左右的口 ，往金桔压出的坑中均匀填入混合物，每个坑挤八九分满。此时的棉花糖是表面有点纹路，但十几秒后会流平的状态； 将第1步剩余的淀粉控制在20cm左右的高度均匀的筛下去，把每个棉花糖完全盖满，放置阴凉干燥处静置2-3小时晾干；湿度大的天气需要晾隔夜才行；
将混合物趁热装入裱花袋中，剪个8mm左右的口 ，往金桔压出的坑中均匀填入混合物，每个坑挤八九分满。此时的棉花糖是表面有点纹路，但十几秒后会流平的状态； 将第1步剩余的淀粉控制在20cm左右的高度均匀的筛下去，把每个棉花糖完全盖满，放置阴凉干燥处静置2-3小时晾干；湿度大的天气需要晾隔夜才行；
将混合物趁热装入裱花袋中，剪个8mm左右的口 ，往金桔压出的坑中均匀填入混合物，每个坑挤八九分满。此时的棉花糖是表面有点纹路，但十几秒后会流平的状态； 将第1步剩余的淀粉控制在20cm左右的高度均匀的筛下去，把每个棉花糖完全盖满，放置阴凉干燥处静置2-3小时晾干；湿度大的天气需要晾隔夜才行；
快晾干时，准备糖霜：糖粉+蛋白粉混合过筛到大碗里，倒入一大勺温饮用水，搅拌均匀，此时提起蛋抽糖霜应是缓慢流平的状态，如果太稠了就多加两滴水下去，直至状态合适；
快晾干时，准备糖霜：糖粉+蛋白粉混合过筛到大碗里，倒入一大勺温饮用水，搅拌均匀，此时提起蛋抽糖霜应是缓慢流平的状态，如果太稠了就多加两滴水下去，直至状态合适；
分1/5的糖霜到裱花袋中，剩下的糖霜分别用牙签蘸取一点红色色素跟黄色色素去染色，调出自己喜欢的柯基毛色即可，调好后装袋备用；
把凝固好的棉花糖轻轻挖出，用筛子筛掉大部分的粉，再用毛刷刷掉表面余粉；
把凝固好的棉花糖轻轻挖出，用筛子筛掉大部分的粉，再用毛刷刷掉表面余粉；
将棉花糖按照大小形状两两配对，配好对的棉花糖用剪刀竖着剪去1/4，剪开的位置拼合在一起，确保完全粘住，基础的柯基屁股就做好了；
将棉花糖按照大小形状两两配对，配好对的棉花糖用剪刀竖着剪去1/4，剪开的位置拼合在一起，确保完全粘住，基础的柯基屁股就做好了；
将棉花糖按照大小形状两两配对，配好对的棉花糖用剪刀竖着剪去1/4，剪开的位置拼合在一起，确保完全粘住，基础的柯基屁股就做好了；
接着将装着调色糖霜的裱花袋剪开一个小口，描个金拱门的形状，填满中间，不规则的地方用牙签绕圈整理；
接着将装着调色糖霜的裱花袋剪开一个小口，描个金拱门的形状，填满中间，不规则的地方用牙签绕圈整理；
接着将装着调色糖霜的裱花袋剪开一个小口，描个金拱门的形状，填满中间，不规则的地方用牙签绕圈整理；
画好后在油纸上继续用调色糖霜描出柯基的jiojio，就普普通通地画个瓜子仁出来就可以了，可以画多几个，以防加肉垫的时候没画好；脚掌晾干1小时后，再给jiojio上加肉垫：用前面一直没用的白色糖霜，剪个超小的口，逐个点上小肉垫，再点中间那团大肉垫；
画好后在油纸上继续用调色糖霜描出柯基的jiojio，就普普通通地画个瓜子仁出来就可以了，可以画多几个，以防加肉垫的时候没画好；脚掌晾干1小时后，再给jiojio上加肉垫：用前面一直没用的白色糖霜，剪个超小的口，逐个点上小肉垫，再点中间那团大肉垫；
画好后在油纸上继续用调色糖霜描出柯基的jiojio，就普普通通地画个瓜子仁出来就可以了，可以画多几个，以防加肉垫的时候没画好；脚掌晾干1小时后，再给jiojio上加肉垫：用前面一直没用的白色糖霜，剪个超小的口，逐个点上小肉垫，再点中间那团大肉垫；
画好后在油纸上继续用调色糖霜描出柯基的jiojio，就普普通通地画个瓜子仁出来就可以了，可以画多几个，以防加肉垫的时候没画好；脚掌晾干1小时后，再给jiojio上加肉垫：用前面一直没用的白色糖霜，剪个超小的口，逐个点上小肉垫，再点中间那团大肉垫；
金拱门晾干至表面变硬后，就可以加尾巴了：直接在股沟跟糖霜的交接处挤个球，用牙签调整成圆润的三角形；
金拱门晾干至表面变硬后，就可以加尾巴了：直接在股沟跟糖霜的交接处挤个球，用牙签调整成圆润的三角形；
金拱门晾干至表面变硬后，就可以加尾巴了：直接在股沟跟糖霜的交接处挤个球，用牙签调整成圆润的三角形；
再晾1小时至全部糖霜干透；最后将柯基jiojio用白色糖霜粘到屁屁上就好啦！
再晾1小时至全部糖霜干透；最后将柯基jiojio用白色糖霜粘到屁屁上就好啦！
怕麻烦的胖友也可以做一个简易版本！ 取出市售圆柱形棉花糖，插上纸棍；滚半圈糖霜，固定住晾干1小时；
怕麻烦的胖友也可以做一个简易版本！ 取出市售圆柱形棉花糖，插上纸棍；滚半圈糖霜，固定住晾干1小时；
怕麻烦的胖友也可以做一个简易版本！ 取出市售圆柱形棉花糖，插上纸棍；滚半圈糖霜，固定住晾干1小时；
加上尾巴，晾半小时；用糖霜粘上jiojio，ok啦！
加上尾巴，晾半小时；用糖霜粘上jiojio，ok啦！
加上尾巴，晾半小时；用糖霜粘上jiojio，ok啦！
Tips： 1、调糖霜的后期温水要两滴两滴那样加，不要一次加一勺，那样容易过稀； 2、调颜色也是，不要一次一大滴色素加下去，要用牙签蘸一点慢慢调； 3、这个方子适合在凉爽干燥的环境下制作，如果太潮湿，棉花糖跟糖霜就不容易干，需要耗费较长的时间。
Tips： 1、调糖霜的后期温水要两滴两滴那样加，不要一次加一勺，那样容易过稀； 2、调颜色也是，不要一次一大滴色素加下去，要用牙签蘸一点慢慢调； 3、这个方子适合在凉爽干燥的环境下制作，如果太潮湿，棉花糖跟糖霜就不容易干，需要耗费较长的时间。
Tips： 1、调糖霜的后期温水要两滴两滴那样加，不要一次加一勺，那样容易过稀； 2、调颜色也是，不要一次一大滴色素加下去，要用牙签蘸一点慢慢调； 3、这个方子适合在凉爽干燥的环境下制作，如果太潮湿，棉花糖跟糖霜就不容易干，需要耗费较长的时间。
Tips： 1、调糖霜的后期温水要两滴两滴那样加，不要一次加一勺，那样容易过稀； 2、调颜色也是，不要一次一大滴色素加下去，要用牙签蘸一点慢慢调； 3、这个方子适合在凉爽干燥的环境下制作，如果太潮湿，棉花糖跟糖霜就不容易干，需要耗费较长的时间。