抹茶白巧脆皮雪糕

7.3分
637人已做过
15分钟以内 一般 裱花袋、擀面杖 打蛋器

配方

7种材料
细砂糖 40克、白巧克力 50克、黄油 15克、抹茶粉 4克、蛋黄 30克、淡奶油 125克、杏仁碎 30克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄和细砂糖放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打至膨大发白，提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落；
步骤2.
抹茶粉提前过筛，将淡奶油和抹茶粉放入硅胶杯中，先用蛋抽搅匀，再用电动打蛋器搅打至七八分；
步骤3.
把抹茶奶油加入步骤1中，用蛋抽搅拌均匀；再借助裱花袋装入模具，放冷冻室冷冻5小时以上；
步骤4.
杏仁170度烤8-10分钟，用擀面杖擀碎，放在平盘待用；
步骤5.
白巧克力和黄油放入小杯子中（口径大小可以插入雪糕即可），隔热水融化至顺滑无颗粒状态，注意融化的水温不要太高；
步骤6.
冻好的雪糕取出，迅速插入巧克力酱里，裹一圈后立刻取出，粘一圈杏仁碎，再放入冰箱冷冻（提前在冰箱里放入一个平盘），20分钟后即可取出食用；
步骤7.
Tips: 1、方子用的是生蛋，所以请选择有正规来源的新鲜鸡蛋噢；蛋黄是不可以省略也不可以替换的； 2、喜欢浓郁口感的胖友可以再多放1g抹茶粉（不能再多了）； 3、冻好的雪糕在凉水里沾一下就很容易从模具取出； 4、裹巧克力和杏仁碎的动作衔接要快，如果在巧克力酱里裹太久，雪糕表面可能会融化。而取出后，冷冻的雪糕又会让巧克力很快的凝固，沾不上坚果碎。整个操作环境最好保持在室温25度左右噢！

包含此做法的食谱

打蛋器 杏仁 电动打蛋器 砂糖 黄油

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窍门配方

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抹茶白巧脆皮雪糕
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抹茶白巧脆皮雪糕
蛋黄和细砂糖放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器高速搅打至膨大发白，提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落；
抹茶粉提前过筛，将淡奶油和抹茶粉放入硅胶杯中，先用蛋抽搅匀，再用电动打蛋器搅打至七八分；
抹茶粉提前过筛，将淡奶油和抹茶粉放入硅胶杯中，先用蛋抽搅匀，再用电动打蛋器搅打至七八分；
把抹茶奶油加入步骤1中，用蛋抽搅拌均匀；再借助裱花袋装入模具，放冷冻室冷冻5小时以上；
把抹茶奶油加入步骤1中，用蛋抽搅拌均匀；再借助裱花袋装入模具，放冷冻室冷冻5小时以上；
杏仁170度烤8-10分钟，用擀面杖擀碎，放在平盘待用；
杏仁170度烤8-10分钟，用擀面杖擀碎，放在平盘待用；
白巧克力和黄油放入小杯子中（口径大小可以插入雪糕即可），隔热水融化至顺滑无颗粒状态，注意融化的水温不要太高；
冻好的雪糕取出，迅速插入巧克力酱里，裹一圈后立刻取出，粘一圈杏仁碎，再放入冰箱冷冻（提前在冰箱里放入一个平盘），20分钟后即可取出食用；
Tips: 1、方子用的是生蛋，所以请选择有正规来源的新鲜鸡蛋噢；蛋黄是不可以省略也不可以替换的； 2、喜欢浓郁口感的胖友可以再多放1g抹茶粉（不能再多了）； 3、冻好的雪糕在凉水里沾一下就很容易从模具取出； 4、裹巧克力和杏仁碎的动作衔接要快，如果在巧克力酱里裹太久，雪糕表面可能会融化。而取出后，冷冻的雪糕又会让巧克力很快的凝固，沾不上坚果碎。整个操作环境最好保持在室温25度左右噢！
Tips: 1、方子用的是生蛋，所以请选择有正规来源的新鲜鸡蛋噢；蛋黄是不可以省略也不可以替换的； 2、喜欢浓郁口感的胖友可以再多放1g抹茶粉（不能再多了）； 3、冻好的雪糕在凉水里沾一下就很容易从模具取出； 4、裹巧克力和杏仁碎的动作衔接要快，如果在巧克力酱里裹太久，雪糕表面可能会融化。而取出后，冷冻的雪糕又会让巧克力很快的凝固，沾不上坚果碎。整个操作环境最好保持在室温25度左右噢！
Tips: 1、方子用的是生蛋，所以请选择有正规来源的新鲜鸡蛋噢；蛋黄是不可以省略也不可以替换的； 2、喜欢浓郁口感的胖友可以再多放1g抹茶粉（不能再多了）； 3、冻好的雪糕在凉水里沾一下就很容易从模具取出； 4、裹巧克力和杏仁碎的动作衔接要快，如果在巧克力酱里裹太久，雪糕表面可能会融化。而取出后，冷冻的雪糕又会让巧克力很快的凝固，沾不上坚果碎。整个操作环境最好保持在室温25度左右噢！