Name: 原味司康
Ingredients: 120克牛奶; 1个圆形饼干模或圆口杯; 30克细砂糖; 40克黄油; 0少许粗盐; 200克低筋面粉; 0少许手粉; 6克泡打粉

8.3分

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牛奶 120克、圆形饼干模或圆口杯 1个、细砂糖 30克、黄油 40克、粗盐少许、低筋面粉 200克、手粉少许、泡打粉 6克

步骤1.

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将黄油提前切成边长1cm的小方块，放冰箱冷藏半小时；接着将低粉、泡打粉、盐和糖混合过筛后堆在揉面垫上，并加入冷藏好的黄油；

步骤2.

手指将黄油捏成均匀的碎粒，用手掌对搓成肉松状即可。注意：尽量保持黄油比较低温，为了避免手温过高，可以事先手放凉水里变凉；（手凉星人可以直接上手做）

步骤3.

加入2/3牛奶，用刮板切拌混匀，聚拢成团，有干粉的地方就再加点牛奶拌匀。切记：全程不要揉面，以防面团出筋，就没有松软的口感啦；

步骤4.

面团聚拢后大致长这样，比较松散而且不均匀，呈现粗糙的表面。别担心，后面还需要一些处理。再次提醒：不要揉面；

步骤5.

此时你可以借助刮板，将面团切半，用手压叠2~3次，可以让面团聚拢得更好，烤出来的面团也可以涨得更均匀好看；

步骤6.

合拢好的面团表面裹上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时（此步骤可跳过，但是冷藏可以让面团醒一下，风味会更佳喔）；

步骤7.

预热烤箱：上下火210℃；把冷藏的面团取出。用手或者擀面杖将面团轻轻压成大致2cm厚度的面饼，用模具（在这里我们用的是圆口的杯子）扣出圆形，每次扣模前将模具边缘沾上一圈面粉。剩下的边角料混合成团，稍微压扁后再扣模；

步骤8.

扣好形状的司康放在铺好油纸的烤盘上，表面轻轻刷一层蛋液，放入预热好的烤箱。调成上下火200度，放中层20-25分钟；

步骤9.

烤好后立刻取出，避免上色过重，放在蛋糕架上散热。注意司康在室温下容易变干变硬，散热后请尽快放密封袋保存；稍稍散热后的司康，风味最好。口感温热而松软，有点像没那么湿润的蛋糕，或者说是比较厚实的软饼干；

步骤10.

将其横向掰开，抹上厚厚一层果酱，再挤上一点奶油，别有一番风味。它不仅可以当下午茶点心，拿来当做快手早餐也很不错，加上红茶或者奶茶，就是完美的的组合了；

1、扣好形状的司康生面团如果不立即使用，可以放密封袋冷冻保存半个月，建议可以一次性多做一点，每次想吃的时候直接拿出来自然解冻到室温，刷蛋液后就可以正常烘烤啦。\n2、吃不完的司康放密封袋冷藏可放1~2天，可自然解冻到室温就可以吃，或者放微波炉叮一下，但是风味远不如现烤的好吃。所以，还是建议现烤现吃！吃多少，烤多少，不要贪心啦。\n3、这个方子是原味司康，大家可以在此基础上做成提子司康，蔓越莓司康，红枣司康等。果干适量（建议20-30g），将果干切碎，泡温水1小时，再用厨房纸吸干表面的水分，在步骤3之后加入混匀即可；