清蒸鳊鱼

6.7分

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吐槽之神

难度:一般，配方:鳊鱼、小葱、生姜、生抽，步骤:1.鳊鱼洗净去内脏，去腥线，去腮，打 2.姜丝铺在鱼身上，可以洒适量黄酒去 3.蒸锅水烧开沸腾，锅内烟气弥漫之后 4.去掉生姜，倒掉盘内蒸鱼出来的液体

一般蒸锅、铁锅

鳊鱼一斤左右、小葱一把、生姜一些、生抽适量、白糖适量、汤适量，如没有可用清水代替、黄酒可无、红椒可无、芫荽可无、食物油适量

步骤1.

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鳊鱼洗净去内脏，去腥线，去腮，打花刀。小葱切成葱丝，生姜切成段，小葱打成结。

步骤2.

姜丝铺在鱼身上，可以洒适量黄酒去腥（菜主没放）。鱼腹内塞葱结和生姜，鱼身下面垫上葱结，将鱼垫起来为度。

步骤3.

蒸锅水烧开沸腾，锅内烟气弥漫之后，入锅蒸制8-9分钟后取出。注意可用湿抹布将锅盖和铁锅之间的缝隙堵住。

步骤4.

去掉生姜，倒掉盘内蒸鱼出来的液体，可去掉垫在下面的葱结。将葱花和红椒丝摆在鱼身上，淋热油，逼出香味。

步骤5.

从鱼身侧边淋入蒸鱼豉油，调配方法：生抽，糖，汤（没有可用水代替）。用芫荽或者欧芹作为盘饰即可。

包含此做法的食谱

蒸鱼豉油生抽黄酒姜丝蒸鱼鱼身欧芹

窍门配方

清蒸鳊鱼

鳊鱼洗净去内脏，去腥线，去腮，打花刀。小葱切成葱丝，生姜切成段，小葱打成结。

姜丝铺在鱼身上，可以洒适量黄酒去腥（菜主没放）。鱼腹内塞葱结和生姜，鱼身下面垫上葱结，将鱼垫起来为度。

蒸锅水烧开沸腾，锅内烟气弥漫之后，入锅蒸制8-9分钟后取出。注意可用湿抹布将锅盖和铁锅之间的缝隙堵住。

去掉生姜，倒掉盘内蒸鱼出来的液体，可去掉垫在下面的葱结。将葱花和红椒丝摆在鱼身上，淋热油，逼出香味。

从鱼身侧边淋入蒸鱼豉油，调配方法：生抽，糖，汤（没有可用水代替）。用芫荽或者欧芹作为盘饰即可。