乳清全麦吐司

6.3分
23人已做过
15-30分钟 一般 保鲜袋 烤箱

配方

8种材料
无盐黄油 20克、鸡蛋 25克、高筋面粉 220克、盐 3克、即发酵母 3克、白砂糖 20克、全麦粉 30克、乳清 140克

做法

8个步骤
步骤1.
将除黄油以外的所有材料和匀（乳清不要一次倒完，不同品牌面粉吸水率不一样，根据自己实际情况调节），揉至扩展后加入软化的黄油揉至完全扩展；
步骤2.
把面团团成团，25度左右一次发酵至两倍大，手指蘸面粉在面团上戳一个洞，洞不回缩就是发酵好了；
步骤3.
把面团排气，分成三份滚圆，松弛15分钟；
步骤4.
把面团擀成椭圆形，卷起1.5—2圈，放入吐司模具，收口向下；
步骤5.
放入35度左右湿润环境二发40分钟左右至八分满；
步骤6.
烤箱上下烤预热190度，把吐司放入烤箱下层，35分钟，十分钟左右吐司上色后加盖锡纸（如果不做山形，就加盖）；
步骤7.
出炉立刻脱模，放凉装入保鲜袋保存；
步骤8.
组织不错，拉丝也不错✌️

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乳清全麦吐司
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乳清全麦吐司
把面团擀成椭圆形，卷起1.5—2圈，放入吐司模具，收口向下；
放入35度左右湿润环境二发40分钟左右至八分满；
烤箱上下烤预热190度，把吐司放入烤箱下层，35分钟，十分钟左右吐司上色后加盖锡纸（如果不做山形，就加盖）；
出炉立刻脱模，放凉装入保鲜袋保存；
组织不错，拉丝也不错✌️
组织不错，拉丝也不错✌️