玉米雪糕

8.0分
72人已做过
15-30分钟 一般 奶锅 料理机

配方

7种材料
蛋黄 3个、牛奶 70克、细砂糖B 15克、淡奶油 200克、盐 少许、玉米 2个、细砂糖A 25克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
玉米剥皮、洗净、切粒；
步骤2.
玉米、牛奶、盐放入料理机打碎（多打一会直至出更多玉米汁液），打碎的玉米牛奶糊过筛变成玉米汁，倒入奶锅中备用；
步骤3.
3个蛋黄里加入细砂糖A，打发蛋黄至发白膨胀浓稠；
步骤4.
步骤2做好的玉米汁加入细砂糖B，小火加热，不断搅拌，变成粘稠的玉米糊后关火；
步骤5.
将玉米糊缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅打，防止蛋黄受热变成絮状，形成玉米蛋黄糊，放入冰箱冷藏1小时；
步骤6.
把淡奶油打到8分发；为了做出雪糕的渐变效果，先在玉米蛋黄糊中加入约1/5打发好的淡奶油，调成较深的黄色，倒至模具下层1/3位置，放入冷冻半小时（冷冻过程中淡奶油放冰箱冷藏）；
步骤7.
再将2/5的淡奶油加入第6步的玉米奶油液中，调成较浅的黄色，倒至模具2/3的位置，插入冰棒棍，放入冷冻半小时；
步骤8.
最后将剩余的全部淡奶油加入玉米奶油液中，倒满模具，冷冻至少5小时；
步骤9.
Tips: 1、煮玉米糊记得要用不沾的奶锅，不然即便不断搅拌也很容易糊底，冻出来的雪糕会带点糊味； 2、如果懒得分几次冻做渐变层，可以在第8步直接把所有淡奶油和玉米蛋黄糊混合，倒入模具中，冷冻5小时，做出来的雪糕味道也会更加均匀一些； 3、在第8~10步将玉米奶油液分次冷冻的过程中,别忘了把还没加完的奶油也放入冷藏室里哦！

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玉米雪糕
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玉米雪糕
玉米剥皮、洗净、切粒；
玉米、牛奶、盐放入料理机打碎（多打一会直至出更多玉米汁液），打碎的玉米牛奶糊过筛变成玉米汁，倒入奶锅中备用；
玉米、牛奶、盐放入料理机打碎（多打一会直至出更多玉米汁液），打碎的玉米牛奶糊过筛变成玉米汁，倒入奶锅中备用；
3个蛋黄里加入细砂糖A，打发蛋黄至发白膨胀浓稠；
3个蛋黄里加入细砂糖A，打发蛋黄至发白膨胀浓稠；
步骤2做好的玉米汁加入细砂糖B，小火加热，不断搅拌，变成粘稠的玉米糊后关火；
将玉米糊缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅打，防止蛋黄受热变成絮状，形成玉米蛋黄糊，放入冰箱冷藏1小时；
把淡奶油打到8分发；为了做出雪糕的渐变效果，先在玉米蛋黄糊中加入约1/5打发好的淡奶油，调成较深的黄色，倒至模具下层1/3位置，放入冷冻半小时（冷冻过程中淡奶油放冰箱冷藏）；
把淡奶油打到8分发；为了做出雪糕的渐变效果，先在玉米蛋黄糊中加入约1/5打发好的淡奶油，调成较深的黄色，倒至模具下层1/3位置，放入冷冻半小时（冷冻过程中淡奶油放冰箱冷藏）；
把淡奶油打到8分发；为了做出雪糕的渐变效果，先在玉米蛋黄糊中加入约1/5打发好的淡奶油，调成较深的黄色，倒至模具下层1/3位置，放入冷冻半小时（冷冻过程中淡奶油放冰箱冷藏）；
再将2/5的淡奶油加入第6步的玉米奶油液中，调成较浅的黄色，倒至模具2/3的位置，插入冰棒棍，放入冷冻半小时；
最后将剩余的全部淡奶油加入玉米奶油液中，倒满模具，冷冻至少5小时；
Tips: 1、煮玉米糊记得要用不沾的奶锅，不然即便不断搅拌也很容易糊底，冻出来的雪糕会带点糊味； 2、如果懒得分几次冻做渐变层，可以在第8步直接把所有淡奶油和玉米蛋黄糊混合，倒入模具中，冷冻5小时，做出来的雪糕味道也会更加均匀一些； 3、在第8~10步将玉米奶油液分次冷冻的过程中,别忘了把还没加完的奶油也放入冷藏室里哦！
Tips: 1、煮玉米糊记得要用不沾的奶锅，不然即便不断搅拌也很容易糊底，冻出来的雪糕会带点糊味； 2、如果懒得分几次冻做渐变层，可以在第8步直接把所有淡奶油和玉米蛋黄糊混合，倒入模具中，冷冻5小时，做出来的雪糕味道也会更加均匀一些； 3、在第8~10步将玉米奶油液分次冷冻的过程中,别忘了把还没加完的奶油也放入冷藏室里哦！
Tips: 1、煮玉米糊记得要用不沾的奶锅，不然即便不断搅拌也很容易糊底，冻出来的雪糕会带点糊味； 2、如果懒得分几次冻做渐变层，可以在第8步直接把所有淡奶油和玉米蛋黄糊混合，倒入模具中，冷冻5小时，做出来的雪糕味道也会更加均匀一些； 3、在第8~10步将玉米奶油液分次冷冻的过程中,别忘了把还没加完的奶油也放入冷藏室里哦！
Tips: 1、煮玉米糊记得要用不沾的奶锅，不然即便不断搅拌也很容易糊底，冻出来的雪糕会带点糊味； 2、如果懒得分几次冻做渐变层，可以在第8步直接把所有淡奶油和玉米蛋黄糊混合，倒入模具中，冷冻5小时，做出来的雪糕味道也会更加均匀一些； 3、在第8~10步将玉米奶油液分次冷冻的过程中,别忘了把还没加完的奶油也放入冷藏室里哦！